ขนมโปรตุเกสที่มาพร้อมกับชื่อที่แปลกและชวนสงสัยมีมากมายหลายจาน นอกเหนือจากเหนียงเทวดาแล้ว ก็ยังมี “พุงแม่ชี” (Barriga de Freira) ที่น่าสนใจ
.
เล่ากันว่าขนมพุงแม่ชีเกิดขึ้นมาในช่วงเวลาเดียวกันกับขนมหวานในอารามส่วนใหญ่ คือในช่วงศตวรรษที่ 15-16 ซึ่งมีการนำเอาไข่แดงเหลือใช้มาผสมกับน้ำตาลทำออกมาเป็นขนม โดยขนมพุงแม่ชีนี้มีประวัติว่าคิดค้นขึ้นมาในอารามชีซานตา อูร์ซูลา แห่งวาเลดาโม ในเมืองอนาเดีย
.
อุร์สุลิน เป็นคณะซิสเตอร์ที่มีที่มาจากประเทศอิตาลี และเผยแพร่มายังประเทศต่าง ๆ ซึ่งขนมพุงแม่ชีนี้ก็สันนิษฐานว่าน่าจะมีที่มาจากการที่เป็นคณะซิสเตอร์ด้วยส่วนหนึ่ง อย่างไรก็ดี หลังจากการเวนคืนที่ดินและการสลายอารามในช่วงหลังสงครามกลางเมืองโปรตุเกส ทำให้อารามชีแห่งนี้ในวาเลดาโมต้องปิดตัวลง และแม่ชีจำนวนหนึ่งก็ได้เดินทางย้ายไปอยู่ที่อารามซานตานาในเมืองกูอิงบราแทน ซึ่งช่วงเวลานี้ก็เป็นช่วงเวลาที่ขนมชนิดนี้ได้แพร่หลายขึ้นเรื่อย ๆ ด้วย
.
ลักษณะของพุงแม่ชีนี้จะดูคล้ายกับคัสตาร์ดไข่แดงเข้มข้น มีส่วนผสมหลักประกอบด้วยไข่แดง น้ำตาล อัลมอนด์บด และเศษขนมปัง ทั้งหมดถูกนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นานราว 45 นาทีจนข้นเหนียว เมื่อตักใส่ชาม จะโรยหน้าด้วยอบเชย และบางครั้งก็เติมเปลือกมะนาวเพื่อให้มีกลิ่นหอม แต่ทั้งนี้ก็มีสูตรอื่น ๆ ด้วยที่นำมาทำเป็นไส้ในขนมแป้งพัฟก็มีเหมือนกัน
