ในช่วงเวลาแห่งการฟื้นฟูเมจิ ได้เกิดเหตุการณ์สำคัญมากมายในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น เริ่มต้นที่การปกครอง แต่เดิมเรามีไดเมียวเป็นผู้ทรงอิทธิพล กระจายอำนาจปกครองแว่นแคว้นต่าง ๆ ของตนเอง ก็จำต้องมอบอำนาจในแผ่นดินนั้นหวนคืนสู่สมเด็จพระจักรพรรดิ กลายเป็นการล้มล้างระบบการปกครองดั้งเดิมให้มารวมศูนย์อยู่ในที่แห่งเดียว แน่นอนว่าการเปลี่ยนแปลงทางสังคมนี้ก็ได้ก่อให้เกิดผลกระทบอื่น ๆ ตามมา พอไดเมียวสิ้นวาสนา เหล่าผู้อยู่ภายใต้การปกครองอย่างซามูไรก็ต้องตกอับ กลายเป็นคนหลงยุคที่ต้องดิ้นรนปรับตัวกับทิศทางของบ้านเมืองที่เปลี่ยนไปอย่างไม่ทันตั้งตัว
เมื่อระบอบล่มสลาย ซามูไรจำนวนไม่น้อยตกงาน พวกเขาจึงต้องพยายามขวนขวายหางานในเมืองใหญ่เพื่อเลี้ยงดูตัวเองกัน จากจับดาบ ก็ได้เปลี่ยนมาจับเครื่องมือทำมาหากินอื่น อาชีพในครัวเองก็เป็นหนึ่งในอาชีพที่ซามูไรหลายคนเลือกที่จะทำ ซึ่งก็นำมาสู่การสร้างสรรค์อาหารใหม่ ๆ ขึ้นมา เช่นในกรณีของ “อันปัง”
เราอาจจะรู้จักอันปังผ่านผลงานเรื่องอันปังแมนของทากาชิ ยานาเซะ แต่ใด ๆ ก็ดี เรื่องราวของขนมปังนี้ก็มีประวัติที่น่าสนใจ โดยเป็นผลผลิตที่เกิดขึ้นมาจากแนวคิดของซามูไรท่านหนึ่งนาม “ยาซุเบย์ คิมูระ” ซึ่งเคยเป็นซามูไรของตระกูลโทโดะ ในแคว้นศักดินาสึ (津藩 – ในยุคเซ็งโงคุคือแคว้นศักดินาอาโนะสึของตระกูลนากาโนะ) ทำหน้าที่เป็นพลลาดตระเวนทั่วไป โดยหลังการล่มสลายของชนชั้นซามูไร ทำใหเคิมูระต้องเดินทางมาทำงานเป็นพนักงานรัฐในโตเกียว
ณ ที่ทำงานของคิมูระ เขาได้พบกับเชฟอบขนมหนุ่มคนหนึ่งนาม “อุเมะคิจิ” ซึ่งเป็นพ่อครัวทำอาหารให้กับบ้านของชาวดัตช์ในญี่ปุ่นหลังหนึ่ง ซึ่งก็ได้ไอเดียว่าอยากจะเปิดร้านเบเกอรี่ขึ้นมา จึงได้ขอเงินทุนจากภรรยา “ฟูมิเอะ” มาเปิดร้าน พร้อมกับตั้งชื่อร้านว่า “บุนเอโดะ” แต่ก็โชคร้ายที่ในปีแรกที่เปิดนั้น ร้านไฟไหม้ เลยย้ายร้านมาเปิดใหม่ในแถบกินซ่าพร้อมชื่อร้านใหม่ว่าคิมูรายะด้วยความช่วยเหลือจากเพื่อนและลูกชายจนสามารถตั้งตัวได้ โดยได้ส่งขนมปังเข้าไปเป็นอาหารที่โรงเรียนเตรียมทหารเรือ และเริ่มมีสาขาเล็ก ๆ อยู่ในสถานีรถไฟ
คิมูระรู้สึกว่าขนมปังแบบฝรั่งที่พบเห็นในญี่ปุ่นขณะนั้นมันรู้สึกไม่ถูกปากสักเท่าไหร่ เขาก็เลยคิดค้นวิธีการใหม่ ๆ จนสามารถประยุกต์ให้ขนมปังแบบตะวันตกนั้นมีรสชาติอย่างญี่ปุ่นขึ้นมาโดยใช้วิธีการทำแบบเดียวกันกับการทำขนมมันจู และยัดไส้ด้วยถั่วแดงกวนแบบที่ขนมญี่ปุ่นทั้งหลายนิยมกันจนออกมาเป็นขนมอันปังนี่เอง เป็นขนมที่มีรูปร่างภายนอกแบบฝรั่ง แต่มีไส้ในแบบญี่ปุ่น ซึ่งก็ได้ผลตอบรับที่ดีมาก ๆ และกลายมาเป็นอีกหนึ่งขนมปังยอดนิยมในญี่ปุ่นด้วย แม้แต่สมเด็จพระจักรพรรดิเมจิเองก็ยังโปรดฯ และทรงให้มีการส่งขนมอันปังนี้เข้าไปที่พระราชวังบ่อย ๆ ด้วย
เรื่องราวของคิมูระ ก็ต้องบอกว่าเป็นอีกหนึ่งชีวิตของชายที่เต็มไปด้วยอุปสรรค แต่ด้ยความพยายามฝักใฝ่ และได้รับการสนับสนุนที่ดีจากคนรอบข้าง ทำให้อันปังของเขาได้กลายเป็นอีกหนึ่งขนมสัญชาติญี่ปุ่นที่ครองใจใครหลายคนมาถึงปัจจุบัน
#จานโปรด#ญี่ปุ่น#อันปัง#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
