พูดถึง “บะหมี่” หลาย ๆ คนคงจะคุ้นเคยเป็นอย่างดีในฐานะเส้นสีเหลืองในชามก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมันก็มีสูตรแตกต่างกันไปตามแต่ละร้านแต่ละคน แต่ก็มีบะหมี่อยู่ชามหนึ่งที่มีชื่อฟังดูผู้ดีจนชวนสงสัยว่ามันมีความเป็นมาอย่างไรอย่าง “บะหมี่หลวงสุขุมฯ”
.
บะหมี่หลวงสุขุมฯ เป็นบะหมี่ที่ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากภัตตาคารใด ๆ แต่เกิดจากวงอาหารเล็ก ๆ ของคนไทยท่ามกลางบรรยากาศของสงครามโลกครั้งที่ 2 และภารกิจของขบวนการเสรีไทยในกรุงนิวเดลี
.
ย้อนกลับไปในช่วงราวปี 2486-2487 กลุ่มนักศึกษาและปัญญาชนไทยในอังกฤษได้อาสาเข้าร่วมกับฝ่ายสัมพันธมิตรก่อนที่จะถูกส่งไปฝึกในอินเดียเพื่อเตรียมปฏิบัติการเข้าสู่ประเทศไทยเพื่อทำงานด้านการข่าวกรองและติดต่อกับเสรีไทยในประเทศ ที่กรุงนิวเดลีแห่งนี้จึงเป็นสถานที่พบปะที่เสรีไทยหลายคนได้มาพานพบกัน
.
ครั้งนั้นที่สถานีวิทยุ All India Radio ม.ร.ว.กิตตินัดดา กิติยากรพร้อมด้วยหม่อมหลวงจิรายุ นพวงศ์ ได้พบกับเสรีไทยอีก 2 คน นั่นก็คือหลวงสุขุมนัยประดิษฐ์ และพระพิศาลสุขุมวิทย์ ซึ่งก็ได้นัดหมายกันจะไปพบปะพูดคุยกันที่เซ็นทรัลคอร์ตในตอนค่ำ ซึ่งก็ได้เกิดความคิดที่จะทำอาหารเลี้ยง ซึ่งก็คิดไปคิดมาจึงออกมาเป็นบะหมี่ ซึ่งพอทำเสร็จก็เลยตั้งชื่อบะหมี่นั้นตามชื่อของหลวงสุขุมนัยประดิษฐ์ ว่า “บะหมี่หลวงสุขุมฯ” นั่นเอง
.
บะหมี่หลวงสุขุมฯ เป็นบะหมี่หมูสับน้ำขลุกขลิก ซึ่งจะนำหมูสับไปต้มแล้วคนให้เนื้อแตกออกจากกัน ปรุงด้วยซีอิ๊วทั้งเค็มและหวานพอเหมาะ จากนั้นเติมพริกไทยป่นแล้วเคี่ยวจนงวดเป็นน้ำซุป ส่วนของบะหมี่ก็ลวกให้สุก แล้วตักน้ำซุปพร้อมหมูสับราดลงไปพอขลุกขลิก พร้อมปรุงรสตามชอบ ซึ่งบะหมี่หลวงสุขุมฯ นี้ ม.ร.ว.กิตตินัดดา กิติยากรเคยได้ปรุงทูลเกล้าฯ ถวายให้สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชชนนีพันปีหลวง ซึ่งก็ตรัสชมว่าอร่อยด้วย
.
จากบะหมี่ธรรมดา ๆ ในวงอาหารเล็กของกลุ่มเสรีไทยในอินเดีย ก็ได้กลายมาเป็นอีกหนึ่งตำนานอาหารที่อาจจะหากินได้ยากในปัจจุบัน แต่ก็เป็นอาหารที่เปี่ยมไปด้วยเรื่องราวอีกอย่างหนึ่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2
.
เรียบเรียงโดยเพจสุดโปรด by Bangkok Bank
