“เครป” นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารรถเข็นที่คุ้นตาผู้คนมาอย่างยาวนาน แป้งที่ถูกราดลงบนแผ่นเหล็กแบน ๆ ทรงกลม ปาดให้เรียบเนียนด้วยไม้ทรงแปลกตา ที่ดูเท่จนเด็กสมัยก่อนหลายคนรู้สึกอยากเป็นคนขายเครปขึ้นมา เรารู้จักกับเจ้าสิ่งนี้ในฐานะ “เครปญี่ปุ่น” แต่มันเดินทางมาถึงประเทศไทยอย่างไรล่ะ?
.
แน่นอนว่าต้นกำเนิดของเครปนั้น จริง ๆ แล้วก็ต้องพูดถึงประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเครปแผ่นแป้งบาง ๆ ที่ไม่ได้ดูกรอบเหมือนกับเครปที่เรารู้จักกันแต่อย่างใด กลับกันมีรูปร่างและลักษณะแผ่นแป้งอย่าง เครปเค้ก หรือเครปเย็น มากกว่าซึ่งเจ้าเครปดังกล่าวก็ได้เดินทางมาถึงญี่ปุ่นในเวลาต่อมา
ญี่ปุ่นรู้จักกับเครปกันทั่วไปเป็นครั้งแรกราวช่วงปี 1977 จากร้าน Marion Crepe ที่ฮาราจุกุ ที่ถูกปรับเปลี่ยนในกลายเป็นเครปภายใต้แนวคิดเครปห่อกระดาษที่เดินกินได้ ซึ่งก็ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น แล้วเกิดการพัฒนาออกเป็นเครปรูปแบบอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นของหวานเป็นหลัก โดยเครปญี่ปุ่นนี้ก็มีทั้งแบบที่เป็นแป้งนุ่มนิ่มเหมือนเครปฝรั่งเศสแต่ดั้งเดิม ไปจนถึงเครปแบบที่ทำให้มันกรอบขึ้นมาด้วย
สันนิษฐานว่าประเทศไทยน่าจะเริ่มนิยมเครปขึ้นมาในช่วงยุคเจแปนฟีเวอร์ในช่วงทศวรรษที่ 80-90 ซึ่งในช่วงดังกล่าวเราจะเห็นถึงการลงทุนของญี่ปุ่นหลังข้อตกลงพลาซา (Plaza Accord) ซึ่งได้ขยายฐานการผลิตมายังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีไทยเป็นฐานที่มั่นสำคัญ นี่เองที่ทำให้เกิดการไหลเข้ามาของวัฒนธรรมญี่ปุ่นมากมายในไทยจากกระแส J-pop อะไรที่ญี่ปุ่นฮิตในไทยก็ฮิตไปด้วย ซึ่งเครปเองนี่ก็เช่นกัน
จากกระแสเครปญี่ปุ่นที่เข้ามาสู่เมืองไทย อาจจะผ่านห้างญี่ปุ่นก่อนก็ได้ลงมาสู่คนทั่วไป เกิดการหยิบเอาสูตรเครปมาประยุกต์เกิดเป็นเครปญี่ปุ่นสไตล์ไทยในรถเข็นที่ขายกันข้างทางสืบเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งมีทั้งคาวหวานแล้วแต่คนชอบ เป็นอีกหนึ่งอาหารจากอิทธิพลต่างชาติที่เดินทางเข้ามาในไทยสมัยหลัง ๆ แล้วยังพบเห็นได้อย่างยาวนานมาหลายสิบปี
.
เรียบเรียงโดยเพจสุดโปรด by Bangkok Bank
