วัฒนธรรมอาหารของลาวหลากหลายเมนูได้รับอิทธิพลมาจากอาหารตะวันตกอยู่มากไม่น้อย โดยนอกจากข้าวจี่ปาเตที่เคยนำเสนอไปแล้ว ก็ยังมีสลัดหลวงพระบางซึ่งเป็นอาหารอีกจานหนึ่งที่น่าสนใจ
.
แน่นอนว่ากลวิธีการทำน้ำซอสสลัดจากไข่แดงนี้ไม่ใช่วัฒนธรรมดั้งเดิมของเอเชียอุษาคเนย์ แต่อย่างไรก็ดีในส่วนขององค์ประกอบอื่น ๆ ล้วนแต่เป็นสิ่งที่มีปลูกทั่วไปในลาวสมัยนั้นเช่นแตงกวา ผักกาด ต้นหอมผักชี เป็นต้น ซึ่งอีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญในสลัดหลวงพระบางก็เห็นจะเป็นผักน้ำ ซึ่งพบเห็นได้มากในแม่น้ำคานของลาว โดยสันนิษฐานกันว่าเจ้าผักน้ำนี้ถูกนำเข้ามาโดยชาวฝรั่งเศสเพื่อนำมาปลูกในลาว
.
วิธีการทำหลัก ๆ ก็เหมือนกับสลัดทั่วไปคือเอาทุกอย่างมาผสมรวมกันแล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัด (จะว่าเป็นยำแบบฝรั่งก็ได้) นอกจากนี้ยังมีการใส่ไข่ต้มลงไปด้วย ซึ่งแต่ละร้านก็อาจจะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป บางร้านอาจจะเป็นผักล้วน บางร้านอาจจะมีหมูสับรวนใส่ลงไป
.
สลัดหลวงพระบางนับว่าเป็นอาหารจานสำคัญที่เปรียบเสมือนกับวัฒนธรรมทางอาหารประจำเมืองหลวงพระบาง โดยเป็นอีกหนึ่งเมนูที่พบเห็นได้ทั่วไปหากไปเยือนหลวงพระบาง และเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของวัฒนธรรมอาหารจากตะวันตกที่เผยแพร่เข้ามาผ่านการล่าอาณานิคม
.
อ้างอิง:
นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน.
https://veggiepedia.greenery.org/vegetable/watercress/
https://somanymiles.com/2014/11/luang-prabang-salad/
