“ลาบ” อาหารขึ้นชื่อของภาคอีสาน ที่เป็นที่รู้จักและเป็นจานโปรดของใครหลาย ๆ คน
ซึ่งคนส่วนใหญ่อาจจะรู้จักลาบไม่กี่ชนิด เช่น ลาบหมู ลาบไก่ แต่วันนี้เราจะพามารู้จักลาบอีกหนึ่งชนิด ที่เป็นอาหารพื้นบ้านแห่งลุ่มน้ำโขง รับประกันด้วยดีกรีความแซ่บไม่เป็นสองรองใคร นั่นก็คือ ลาบปลาเผาะ
ปลาเผาะ (Pangasius bocourti) เป็นชื่อปลาที่นิยมเรียกกันในแถบภาคอีสานจังหวัดติดแม่น้ำโขง
แต่คนที่อาศัยอยู่ในภาคกลาง หรือ ภาคเหนือ จะรู้จักกันในชื่อปลาโมง ซึ่งเป็นปลาน้ำจืด พบได้ในแม่น้ำโขง ซึ่งก็มีทั้งที่อยู่ตามธรรมชาติ และ มีคนเพาะเลี้ยงเอาไว้
โดย ปลาเผาะ เป็นปลาที่นิยมบริโภคในตลาดท้องถิ่นภาคอีสาน เพราะเนื้อมีลักษณะใกล้เคียงกับปลาบึก แต่มีสีขาวกว่า
ในส่วนของวิธีทำลาบปลาเผาะ ก็คือ จะนำปลายเผาะมาแล่เป็นชิ้น ๆ จากนั้นจะนำไปลวกกับน้ำสมุนไพรเพื่อดับคาว ปรุงรสด้วยขั้นตอนการทำลาบ แต่การทำจานนี้ให้อร่อย เคล็ดลับอยู่ที่ปลาต้องสด และมีดต้องคม เพื่อไม่ให้ปลาช้ำ จากการที่เราหั่นปลาไม่ขาด เพียงเท่านี้ ก็จะได้ลาบปลาเผาะ รสชาติแซ่บนัว ถึงใจแล้วค่ะ
และถ้าใครมีร้านอาหารอีสานรสชาติเด็ดโดนใจ ไม่อยากเก็บเอาไว้คนเดียว ก็สามารถคอมเมนต์แชร์รูปอาหารจานโปรดจากร้านในดวงใจกันมาได้นะคะ หรือ ถ้าอยากร่วมกิจกรรมเพื่อชิงเงินมูลค่ารวมกว่า 400,000 บาท ก็สามารถถ่ายคลิปวิดีโอจานโปรดของคุณแล้วส่งมาที่เว็บไซต์ จานโปรด.com
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.จานโปรด .com
