ภาพของถังสเตนเลสหมุนเคว้งไปมาด้วยแรงมือของคนขาย ไม้เสียบลูกชิ้นอันน้อยปักลงไปในหลอดสเตนเลสแต่ละหลอดก่อนที่จะเติมน้ำอัดลมสีสวยลงไป หมุนไปหมุนมาจนเกิดเป็นไอศกรีมราคาประหยัดนี้ นับว่าเป็นอีกหนึ่งไอศกรีมที่อยู่ในความทรงจำของคนไทยมาอย่างยาวนาน
.
อันที่จริงแล้วไอศกรีมหลอดแบบที่คนไทยทำกันนี้ ก็นับว่าค่อนข้างแปลกตาและดูเหมือนจะมีต้นกำเนิดอยู่ในประเทศไทยเป็นหลัก แถมเจ้าถังหมุน ๆ นี้ที่ต่างประเทศก็ไม่ได้มีหน้าตาเป็นรู ๆ คล้ายลังถึงที่ใส่หลอดสเตนเลสสำหรับทำไอศกรีมแท่งแต่อย่างใด
.
แม้ไทยเราจะรู้จักไอศกรีมมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 แต่ต้นกำเนิดของไอศกรีมหลอดแบบนี้ สันนิษฐานว่าเกิดขึ้นมาในช่วงหลังรัชกาลที่ 7 โดยเป็นไอศกรีมแบบชาวบ้านรูปแบบแรก ๆ ในลักษณะของไอศกรีมแท่ง ก่อนที่จะพัฒนากลายมาเป็นไอศกรีมแบบตัดเป็นแท่งสี่เหลี่ยมที่ผู้คนอาจเรียกว่าไอศกรีมโบราณในปัจจุบัน
.
กรรมวิธีการทำไอศกรีมหลอดนี้ ก็นับว่าอาศัยหลักวิทยาศาสตร์อยู่เหมือนกัน ผ่านการผสมน้ำแข็งเข้ากับเกลือเพื่อให้น้ำเย็นเร็วขึ้น และเมื่อเกิดการหมุน ๆ หรือเขย่า ก็จะทำให้ตัวน้ำหวานในหลอดสเตนเลสนั้นกลายเป็นน้ำแข็งขึ้นมา
.
ในปัจจุบันนี้ แม้ว่าไอศกรีมหลอดดังกล่าวอาจจะเริ่มหาได้ยากแล้ว แต่ทั้งนี้ก็ยังพอมีให้เห็นบ้างตามงานบางงานในฐานะของไอศกรีมย้อนยุคหรือไอศกรีมโบราณ คงเหลือเป็นอีกหนึ่งเรื่องราวตอนหนึ่งของไอศกรีมในไทยที่เดินทางมานานหลายสิบปี
.
เรียบเรียงโดยเพจสุดโปรด by Bangkok Bank
