กระเทียมดอง 
เป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของไทยที่สืบทอดมาหลายชั่วอายุคน โดยการนำกระเทียมสดมาดองในน้ำส้มสายชูกลั่นผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ผ่านกระบวนการหมักที่ใช้เวลานานหลายเดือน จนกระทั่งกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีดำหรือน้ำตาลเข้ม เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา
.
กระเทียมดองมีสารสำคัญที่เรียกว่า อัลลิซิน (Allicin) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิต 
ลดคอเลสเตอรอล และช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย 
ในอดีตชาวบ้านนิยมรับประทานกระเทียมดองเพื่อบำรุงสุขภาพและรักษาอาการเจ็บป่วยต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุที่ต้องการดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด 
.
ปัจจุบัน กระเทียมดองได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในกลุ่มคนรักสุขภาพ มีการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้ทันสมัย ทั้งแบบกระเทียมดองทั้งหัว น้ำกระเทียมดอง และแคปซูลสกัดจากกระเทียมดอง ตอบสนองไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพแต่มีเวลาจำกัด นอกจากนี้ยังมีการวิจัยและพัฒนาเพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิต ควบคุมคุณภาพ และเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์
.
กระเทียมดองไทย ได้รับการยอมรับในระดับสากล กลายเป็นสินค้าส่งออกที่สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศ โดยเฉพาะในตลาดเอเชียตะวันออก ที่นิยมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากธรรมชาติ การผลิตกระเทียมดองยังช่วยสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรผู้ปลูกกระเทียมและผู้ประกอบการในชุมชน เป็นการส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน
.
ความพิเศษของกระเทียมดองไทย อยู่ที่กรรมวิธีการผลิตที่พิถีพิถัน การคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี และสูตรการดองที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติกลมกล่อม กลิ่นหอม และอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ นับเป็นภูมิปัญญาไทยที่ทรงคุณค่าและควรค่าแก่การอนุรักษ์สืบไป
