เห็ดหยองทำจากเห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดนางฟ้า ฉีกเป็นเส้น ๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และงาขาว คลุกเคล้าให้ได้รสหวานเค็มกลมกล่อมกำลังดี มักใช้เป็นเครื่องเคียงโรยข้าวต้ม กินกับข้าวตัง หรือจะโปะบนข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยเข้ากัน
จุดเริ่มของเห็ดหยอง แน่นอนว่าเราอาจจะหาที่มาแบบชัดแจ้งไม่ได้ แต่สันนิษฐานกันว่าน่าจะเกิดขึ้นกันในภาคกลางซึ่งเป็นแหล่งเพาะเห็ดในเชิงพาณิชย์สำคัญ เห็ดหยองจึงอาจจะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์แปรรูปที่เกิดขึ้นมาจากคนในท้องถิ่นที่นำเอาเห็ดมาทอด และรังสรรค์จนเกิดเป็นเห็ดหยอง ซึ่งน่าจะมีมาแล้วไม่น้อยกว่า 20 ปีด้วยกัน โดยเป็นอาหารกินเล่นที่ได้รับความนิยมด้วยรสสัมผัสที่ใกล้เคียงกันกับไก่หยองหรือหมูหยอง ตลอดจนเป็นอาหารมังสวิรัติทำให้เป็นอีกหนึ่งอาหารกินเล่นที่สามารถพบเห็นได้ในเทศกาลกินเจด้วย
#เห็ดหยอง#มังสวิรัติ#เทศกาลกินเจ#อาหารเจ#มังสวิรัติ#จานโปรด#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
