ใคร ๆ ก็รู้จักมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบในฐานะของขนมขบเคี้ยวที่มีมากมายหลากหลายยี่ห้อให้ได้เลือกซื้อหา หรือจะทำกินเองก็ย่อมได้ ขนมขบเคี้ยวชื่อดังที่ใคร ๆ ก็หลงรักนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีชื่อเสียง ตลอดจนมีประวัติที่เล่าถึงอย่างไม่ธรรมดา หนึ่งในนั้นก็คือตำนานที่มาของขนมชนิดนี้ที่ไปข้องเกี่ยวกับยอดเชฟคนดังที่มีเชื้อสายของชนพื้นเมืองซะด้วย
เป็นเรื่องราวที่เล่าต่อ ๆ กันมาว่าเข้ามันฝรั่งแผ่นทอดกรอบนี้เกิดขึ้นครั้งแรกที่ซาราโตกาสปริงส์ในนิวยอร์ก ซึ่งได้ยกเครดิตการรังสรรค์ขนมขบเคี้ยวนี้ให้กับยอร์ช ครัม ซึ่งเป็นพ่อครัวลูกครึ่งแอโฟร-อเมริกันพื้นเมืองที่ทำงานเป็นเชฟอยู่ที่ร้านอาหารมูนเลกเฮาส์ โดยมันบันทึกยันวันที่ว่าในวันที่ 24 สิงหาคม ปี 1853 ยอร์ชได้พยายามที่จะรังสรรค์อาหารบางอย่างขึ้นมาเพื่อให้คุณลูกค้าพอใจเนื่องจากว่าคุณลูกค้าบ่นว่าเจ้าเฟรนช์ฟรายส์ที่ยอร์ชทำมาเนี่ย มันทั้งหนา ทั้งเละ แถมไม่เค็มอีกต่างหาก ซึ่งก็ไม่รู้ว่ายอร์ชประชดหรือว่าอย่างไรจึงเข้าครัวไปหั่นมันฝรั่งให้บางเฉียบ ทอดมันให้กรอบไปเลยพร้อมกับใส่เกลือจัดหนักชุดใหญ่ ซึ่งก็น่าอัศจรรย์ใจที่ลูกค้าผู้นี้กลับชอบเฉย ก็เลยเป็นที่มาของมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบที่นิยมมาถึงปัจจุบัน แต่…มันจริงเหรอ?
เรื่องราวของต้นกำเนิดมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบของยอดเชฟแอโฟร-ชนพื้นเมืองอเมริกันนี้ ได้รับการพิสูจน์ยืนยันชัดเจนแล้วว่ามันไม่จริง หากแต่เป็นเรื่องแต่งเพื่อผลประโยชน์ทางการตลาดของบริษัทเซนต์เรจิสเปเปอร์ซึ่งเป็นบริษัทผลิตบรรจุภัณฑ์ให้กับมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบในสหรัฐอเมริกา โดยหวังว่าจะมีผู้คนกินมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบเยอะขึ้น เพื่ออุปสงค์ให้กับตลาดและเกิดการผลิตมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบล็อตใหญ่ที่จะเป็นผลดีต่อบริษัทของเขาไป
ว่ากันตามประวัติศาสตร์มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบนี้ปรากฏสูตรยาวนานมาก่อนหน้าเรื่องราวตำนานในอเมริกาข้างต้นเสียอีก โดยสูตรแรกนั้นพบในอังกฤษก่อนโดยวิลเลียม คิตชินเนอร์ราวปี 1817 ซึ่งได้ตีพิมพ์ไว้ในหนังสือสูตรอาหารของเขาที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่าทั้งในอังกฤษและอเมริกา ซึ่งในสูตรระบุว่าเป็นการหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นเหมือนหั่นมะนาวแล้วเอาไปทอด ซึ่งด้วยความที่ว่ามันมาสูตรมานานก่อนในตำนานหลายสิบปีนี่เองที่เป็นเครื่องพิสูจน์ว่าตำนานดังกล่าวไม่เป็นความจริงแต่อย่างใด
ในปัจจุบันนี้มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบนับว่าเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมสูง กินกันทั้งเด็กทั้งผู้ใหญ่ อย่างไรก็ดีด้วยคุณค่าทางสารอาหารก็ทำให้คนในปัจจุบันมองว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพ และเลือกที่จะบริโภคน้อยลง (แต่ถ้าใครชอบก็คือชอบเลยเลิกไม่ได้) ซึ่งจากศตวรรษที่ 19 ถึงศตวรรษที่ 21 ในปัจจุบันนี้ มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ถูกคิดค้นและพัฒนาขึ้นมาจนกล่าวเป็นสิ่งที่เราพบเห็นได้ในชีวิตประจำวันมากอีกอย่างหนึ่งด้วย
.
#จานโปรด#มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ#อังกฤษ#อเมริกัน#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
