แกงพระรามลงสรง อาหารไทยโบราณ ต้องกราบก่อนกิน?
ชื่ออาจฟังดูเหมือนพิธีกรรมอะไรบางอย่าง แต่แท้จริงแล้ว “แกงพระรามลงสรง” เป็นเมนูแกงกะทิสุดเข้มข้นที่มาพร้อมกับผักลวกด้านบน ส่วนมากจะเป็นผักบุ้งหรือผักโขม และมีเนื้อสัตว์เป็นองค์ประกอบหลัก เช่น หมูสไลซ์หรือไก่
ที่มาของชื่อ
คำว่า “พระรามลงสรง” หมายถึง “พระรามอาบน้ำ” อาจต้องจินตนาการซักนิดว่า โดยเปรียบ ผักเป็นพระรา และ การราดน้ำกะทิเข้มข้นเป็นการอาบน้ำ
ในจานจะต้องมีอะไรบ้าง
ในจานหนึ่งจะต้องประกอบด้วยหลายส่วนที่รวมกันเป็นความอร่อย เริ่มจากน้ำแกงที่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ โดยเป็นน้ำพริกแกงแดงผัดกับกะทิจนหอมมันและเข้มข้น จากนั้นจะมีเนื้อสัตว์ เช่น หมูสไลซ์ ไก่ หรือเนื้อวางราดลงบนผักลวกที่นิยมใช้ผักบุ้งไทยหรือผักโขมเป็นพื้นรอง เสริมรสชาติและกลิ่นหอมด้วยถั่วลิสงคั่วบดที่โรยหน้า ช่วยเพิ่มความมันและกลิ่นหอมสไตล์ไทยๆ อย่างลงตัว
ทานอย่างไรถึงอร่อย
นิยมเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย หรือกินเป็น “จานเดียว” โดยการราดบนข้าว บางที่อาจมีพริกน้ำปลาไว้เคียงเพื่อตัดเลี่ยน
เรื่องเล่าหลังจาน
วัฒนธรรมการตั้งอาหารชาววังนิยมใช้ภาษาวรรณศิลป์และการเปรียบเปรยเพื่อเพิ่มความละเมียดละไมกับ ดั่งจาน “แกงพระรามลงสรง” เป็นตัวอย่างที่โยงเข้ากับตำนาน รามเกียรติ์
รู้หรือไม่
บางตำรากล่าวว่า “แกงพระรามลงสรง” นี้มีความคล้ายคลึงกับ “ซาแต๊ปึ่ง” ที่เป็นเมนูจากวัฒนธรรมมลายู-มุสลิม โดยความแตกต่างหลักคือ พระรามลงสรงจะมีรสชาติหวาน มัน หอมกะทิ ในส่วนของ ซาแต๊ปึ่ง ที่มีน้ำจิ้มรสจัด และไม่มีส่วนผสมของกะทิ
#พระรามลงทรง#อาหารไทย#อาหาร#ของกิน#ประวัติ#จานโปรด#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
