เมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำสีชมพูแดงสวยงาม รสเปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มเผ็ดนิด ๆ กลมกล่อม กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยวและลูกชิ้น โดยมากนิยมเป็นลูกชิ้นปลา
.
ถ้าเราดูจากลักษณะและชื่อของเย็นตาโฟนั้น ก็คงพอจะเดาได้ว่าน่าจะเป็นชื่อที่เพี้ยนมาจากภาษาจีนเป็นแน่แท้ เพราะคำว่า “เย็นตาโฟ” ไม่สามารถหาคำแปลแบบไทย ๆ ให้สอดคล้องกับส่วนประกอบและรูปร่างหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวน้ำสีชมพูแดงหวาน ๆ ชามนี้ได้เลย
.
คำว่าเย็นตาโฟ มาจากการออกเสียงแบบภาษาจีนแคะว่า ย้องแท้วฟู้ (酿豆腐) ซึ่งแปลว่าเต้าหู้บ่มสอดไส้หมูสับ หรือที่คนไทยชอบเรียกกันว่าลูกชิ้นแคะ อันเป็นอาหารของชาวจีนแคะที่สืบทอดกันมานานนับพันปี นิยมเป็นอย่างมากในแถบที่มีชาวจีนแคะไปอาศัยอยู่ ไม่ว่าจะเป็นมาเลเซีย สิงคโปร์ ฮ่องกง ไต้หวัน และในไทย เราก็คงเคยผ่านตากับร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะกันอยู่บ้าง
.
สันนิษฐานว่าคนไทยรู้จักเย็นตาโฟผ่านคนจีนที่อพยพเข้ามา ก็นำเมนูก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะมาขาย ตามฉบับต้นตำรับแล้วจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใส แต่จะขายให้คนไทยที่ติดรสจัดก็คงไม่มีใครซื้อ เลยต้องมีการเติมเต้าหู้ยี้ ใส่ซอสพริก พริกป่น เข้าไปด้วยตามแต่สูตรซอสของแต่ละร้าน แล้วทีนี้ตอนร้องขาย คนไทยก็คงจะฟังไม่ถนัด เลยพยายามเลียนเสียงแบบที่หูตัวเองเข้าใจเลยเพี้ยนกลายเป็น “เย็นตาโฟ” แบบทุกวันนี้
.
อ้างอิง: https://cooking.kapook.com/view70343.html
