พูดถึงข้าวตังหลาย ๆ คนอาจจะนึกถึงแผ่นที่เป็นข้าวพอง ๆ หนา ๆ หน่อย แต่ในขณะเดียวกัน ก็ยังมีข้าวตังอีกแบบหนึ่งที่แบนเรียบหน้าตาอย่างกับข้าวเกรียบ ที่ถูกเรียกขานด้วยชื่อที่สวยหรูว่า “ข้าวตังเสวย” หรือข้าวตังทรงเครื่อง
ฟังจากชื่อก็อาจจะพอให้นึกไปว่ามันคงจะเป็นข้าวตังสูตรชาววัง ซึ่งข้าวตังเสวยนี้ กรรมวิธีในปัจจุบันใช้เป็นข้าวเหลือมาต้มมากวนจนเหนียวข้น ไม่เหมือนข้าวตังปกติที่เอาข้าวก้นหม้อมาตากแห้งก่อนที่จะนำมาละเลงบนเตาหนีบเป็นแผ่นให้แบน ซึ่งก็อาจจะมีการแต่งหน้าด้วยการใส่กุ้งแห้ง หรือลง บางสูตรอาจจะมีการทาน้ำเชื่อมลงบนข้าวตังให้มีรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ ก่อนอบให้แห้งแล้วนำไปย่างต่อจนได้ข้าวตังที่สุกกรอบ จึงได้เป็นข้าวตังเสวยสุดอร่อยขึ้นมา
ข้าวตังเสวยที่มีชื่อเสียงนั้นมีอยู่หลายที่ ไม่ว่าจะเป็นกรุงเทพ นนทบุรี ฉะเชิงเทรา ไปจนถึงนครราชสีมา อย่างที่นครราชสีมาก็มีขายกันเป็นของฝากประจำจังหวัด ตลอดจนมีวิสาหกิจชุมชนที่ทำขนมนี้กันเป็นสินค้าโอท็อปด้วย ซึ่งทั่วไทยก็มีมีร้านแบรนด์ข้าวตังเสวยหลายแบรนด์ไม่ว่าจะเป็นข้าวตังเสวยแม่ณี ข้าวตังเสวยแม่จู ร้านลูกจันทร์(ในภาพ) ร้านศิริโอชา ข้าวตังเทพนิมิต เป็นต้น อย่างข้าวตังเสวยของที่โคราชนี้เขาก็เล่ากันว่าทำกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่า อายุก็คงจะถึงร้อยปี แต่ทั้งนี้ไม่มีหลักฐานชัดเจนนักว่าข้าวตังเสวยนั้นเกิดขึ้นครั้งแรกเมื่อไหร่หรือเก่าแก่แค่ไหนกันแน่
ข้าวตังเสวยนับว่าเป็นอีกหนึ่งขนมหรือของกินเล่นที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่ถึงแม้ว่าจะไม่ได้มีประวัติศาสตร์มากมาย แต่ด้วยความแตกต่างที่ไม่เหมือนกับข้าวตังทั่วไป ทำให้มันเป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีอัตลักษณ์ของตนเองที่น่าสนใจอีกจานหนึ่ง
.
#จานโปรด#ข้าวตัง#ข้าวตังเสวย#ข้าวตังทรงเครื่อง#ข้าวตังชาววัง#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
