ว่ากันว่าพิซซ่ามีต้นกำเนิดอย่างยาวนาน ชาวอียิปต์และชาวกรีกโรมันโบราณก็กินขนมปังแฟลตเบรดกับท็อปปิ้งทาหน้ามาตั้งแต่สมัยนั้นแล้ว แต่หน้าตาก็ยังไม่เหมือนพิซซ่าที่เราทานกันในปัจจุบันซะทีเดียว.โดยต้นกำเนิดของพิซซ่าทรงสามเหลี่ยมมาจากเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี ในช่วงราวศตวรรษที่ 19 เนเปิลส์เป็นเมืองที่มีความเจริญรุ่งเรือง มีแรงงานกรรมกรอาศัยอยู่อย่างหนาแน่นซึ่งถือเป็นกลุ่มคนยากจนที่สุดในเมืองเนเปิลส์เรียกว่า Lazzaroni.ชาวเนเปิลส์เหล่านี้จึงต้องการอาหารที่ราคาถูก ทานได้รวดเร็ว เมนูอย่างพิซซ่าจึงถือกำเนิดขึ้น เป็นขนมปังแฟลตแบน ๆ ราดด้วยท็อปปิ้ง เช่น มะเขือเทศ ชีส น้ำมัน แอนโชวี่ และกระเทียม โดยหาบเร่ขายตามริมถนน ใครแวะเวียนผ่านไปมาก็ซื้อทานได้ง่าย.นักวิพากษ์วิจารณ์ชาวอิตาลีเคยบรรยายถึงพฤติกรรมการกินพิซซ่าของคนจนว่า “น่าขยะแขยง” อาจเป็นเพราะการทานอย่างรวดเร็วไม่มีพิธีรีตอง และการหาบเร่ขายไปมาตามถนน ไม่ได้นั่งทานในร้านอาหารอย่างเป็นกิจลักษณะ.แล้วอาหารคนจนกลายเป็นจานโปรดของราชินีได้อย่างไร?.หลังการรวมชาติอิตาลีในปี 1861 กษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 และพระราชินีมาร์การิตาเสด็จเยือนเนเปิลส์ในปี 1889 ด้วยความพยายามที่จะใกล้ชิดประชาชนมากขึ้นจึงอยากเสวยอาหารเหมือนคนทั่วไป ซึ่งหมายถึงพิซซ่าอาหารของคนจนนั่นเอง.ราชินีมาร์การิตาทรงรับสั่งให้ราฟฟาเอล เอสโปซิโต พ่อครัวชาวอิตาลีผู้โด่งดังในการทำพิซซ่าของเมืองเนเปิลส์ทำพิซซ่าให้พระองค์เสวย โดยราฟฟาเอลได้ใส่ส่วนประกอบทั้งปลาแอนโชวี่ กระเทียม ราดซอสมะเขือเทศ ชีส และโรยด้วยโหระพา ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของราชินีอย่างมาก ดังนั้น เอสโปซิโตจึงตั้งชื่อพิซซ่านี้ว่า “พิซซ่า มาร์การิตา” นั่นเอง
เกร็ดเล็กน้อย: ว่ากันว่า “พิซซ่า มาร์การิตา” บังเอิญมีสีที่คล้ายกับสีธงชาติอิตาลี (แดง ขาว เขียว) สีแดงมาจากซอสมะเขือเทศ สีขาวมาจากชีส และสีเขียวมาจากโหระพา จึงเป็นที่โปรดปรานของราชินีนั่นเอง
#จานโปรด#พิซซ่า#พิซซ่ามาร์การิต้า#อาหารอิตาลี#pizza#pizzamargherita
