อำเภอท่าอุเทน จังหวัดนครพนม เป็นอำเภอที่มีพรมแดนติดกับประเทศลาว เป็นอำเภอที่มีความสงบร่มเย็น มีประเพณี วัฒนธรรม และวิถีชีวิตของชาวลุ่มแม่น้ำโขงที่โดดเด่น และยังได้ชื่อว่าเป็นเมืองหลวงของชาวไทญ้อของประเทศไทย และหนึ่งในเมนูที่ขาดไม่ได้ในของสำรับข้าวของชาวไทญ้อ ก็คือ หมกเจาะ
หมกเจาะหรือหมกจ้อ เป็นอาหารพื้นถิ่นของชาวไทญ้อ ในสมัยก่อน หมกเจาะจะใช้เนื้อกบหรือเนื้อเขียดมาสับให้ละเอียดแล้วนำมาโขลกกับพริกแกงที่เป็นสูตรของชาวไทญ้อโดยเฉพาะ
แต่ในปัจจุบัน คนรุ่นใหม่ที่ไม่ได้ทานเนื้อกบ หรือ เนื้อเขียด ก็จะเปลี่ยนเนื้อสัตว์มาเป็นเนื้อปลากราย หรือที่เรียกกันว่า ปลาตอง มาตำคลุกเคล้าผสมเครื่องปรุง จนได้เนื้อเหนียวนุ่ม ปรุงรสใส่ปลาร้าเพิ่มความนัว แล้วนำผักม้วน หรือผักที่ทางภาคกลางเรียกว่า กระทุงหมาบ้า มีรสขมอ่อน ๆและมัน มาม้วนก่อนนำไปนึ่ง เท่านี้ก็ได้เมนูหมกเจาะ ที่แซ่บหลายแล้วค่ะ
ถ้าใครน้ำลายสอ ก็มาหาทานกันได้ที่จังหวัดนครพนมนะคะ หรือถ้าใครมีจานโปรดอยากแบ่งปัน ก็สามารถร่วมแชร์ความอร่อยกันได้นะคะ
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.จานโปรด .com
