“หมูยอ” นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารจากเนื้อหมูที่หลาย ๆ คนจากหลาย ๆ ภาคน่าจะรู้สึกคุ้นเคยกันมาบ้าง แต่ทั้งนี้ถ้าพูดถึงแหล่งหมูยอ คนส่วนใหญ่อาจจะนึกถึงภาคอีสานเป็นที่แรก ๆ ที่มีหมูยอหลายยี่ห้อในหลายจังหวัด แต่ทั้งนี้ ถ้าจะให้พูดถึงจังหวัดที่มีหมูยอเป็นเหมือนกับเมนูซิกเนเจอร์ ก็ต้องพูดถึงชื่อของ “หมูยออุบลฯ” แต่อะไรกันที่ทำให้หมูยออุบลดัง?
.
หมูยอ จริง ๆ แล้วไม่ใช่อาหารไทยแท้แต่อย่างใด แต่รับเอาอิทธิพลมาจากสำรับข้างญวนเป็นหลัก ซึ่งชื่อหมูยอ มาจาก ชื่อในภาษาเวียดนามเหนือ คือ หย่อลัวะ (giò lụa) ในขณะที่เวียดนามใต้เรียกว่า จ๋าลัวะ (Chả lụa) อาจเรียกได้ว่าเป็นเหมือนกับไส้กรอกอย่างหนึ่ง ซึ่งนิยมห่อด้วยใบตอง และถูกใช้ในสำรับอาหารเวียดนามหลายอย่าง
.
ด้วยความที่เป็นสำรับข้างญวน ทำให้เป็นอาหารที่พบมากในกลุ่มจังหวัดริมฝั่งโขงที่มีกลุ่มชาวญวนอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐาน เช่น หนองคาย สกลนคร นครพนม ไปจนถึงอุบลราชธานีนี่เอง แต่ละจังหวัดก็อาจจะมีเคล็ดลับหรือสูตรที่แตกต่างกันไป ส่วนเหตุที่หมูยออุบลฯ เป็นหมูยอที่ใคร ๆ ก็นึกถึง อาจจะเกี่ยวข้องกับความแพร่หลายที่ในจังหวัดนี้มีแบรนด์หมูยอที่โด่งดังในตลาดอยู่หลายเจ้า ไม่ว่าจะเป็น หมูยอแม่ฮาย หมูยอดาวทอง หมูยอตองหนึ่ง หมูยอป.อุบล เป็นต้น
.
ซึ่งการที่มีแบรนด์หมูยอจากเมืองอุบลมีชื่อเสียงมาก และถูกยกระดับให้เป็นของฝาก ทำให้ภาพจำของหมูยออาจจะถูกนำไปผูกติดกับชื่อของอุบลราชธานี ก็เป็นไปได้ โดยหมูยอส่วนใหญ่ มีประวัติการตั้งร้านประมาณหลักสิบปี ทำให้อาจจะอนุมานในเบื้องต้นถึงการเดินทางของหมูยอได้ว่าอาจจะอยู่ในช่วงสงครามโลกเป็นต้นมา ซึ่งก็เป็นช่วงเวลาที่มีการไหลของชุมชนชาวเวียดนามข้ามโขงจากลาวเข้ามาในภาคอีสานด้วย
.
แต่ทั้งนี้ถึงแม้ว่าหมูยอจะถูกผูกชื่อเอาไว้กับเมืองอุบล แต่จังหวัดอื่น ๆ ก็มีหมูยออร่อย ๆ ที่สามารถแข่งขันกับหมูยออุบลได้หลายเจ้า ใครรู้จักเจ้าไหน หรืออยากแนะนำให้คนอื่น ๆ ได้รู้จักก็ลองคอมเมนต์มาบอกกันได้น้าาาา~~
