กรือโป๊ะ หรือ กือโปะ พอพูดชื่อนี้ก็อาจมีคนทั้งรู้จักและไม่รู้จักว่าคืออะไรกันแน่ แต่หน้าตาก็เหมือนข้าวเกรียบทั่ว ๆ ไป ซึ่งกรือโป๊ะคือข้าวเกรียบสดและถือเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมจากสุดด้ามขวานของเรา โดยแหล่งผลิตส่วนใหญ่มาจากจังหวัดนราธิวาสและจังหวัดปัตตานี กลายเป็นของว่างที่มีชื่อเสียงของสองจังหวัดนี้
.
แล้วคำว่า ‘กรือโป๊ะ’ มาจากไหนกันแน่? กรือโป๊ะเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากทางมาลายูจึงคาดว่ามาจากภาษามลายูที่เรียกว่า ‘เกโรโปะก์’ (keropok) ในขณะที่ภาษาอื่น ๆ ก็มีชื่อเรียกที่สอดคล้องเช่นเดียวกัน เช่น ภาษาอินโดนีเซีย เรียกว่า ‘กรุปุ๊ก’ (Krupuk / Kerupuk) และภาษาฟิลิปิโน เรียกว่า โกรเปก (Kropek)
.
วัตถุดิบหลักของกรือโป๊ะก็คือ ปลา นิยมสุดคือ ‘ปลาทูสด’ โดยนำมาบดและคลุกเคล้ากับแป้งมันสำปะหลัง เกลือ น้ำตาลทราย นวดให้รสกลมกล่อมเข้ากัน และน้ำไปต้มในน้ำเดือด กลายออกมาเป็นกรือโป๊ะ ขนมว่างทานเล่นแสนอร่อยที่ไม่ได้โด่งดังแค่แดนใต้ แต่ไปไกลทั่วภูมิภาค
