ต้มผู้กอง ชื่อนี้ฟังดูแล้วก็ชวนสงสัย ผู้กองในความนึกคิดของเรา ๆ ท่าน ๆ ก็ต้องนึกถึงผู้กองที่เป็นคุณตำรวจ แต่คุณตำรวจมาเกี่ยวข้องอะไรกับอาหารจานนี้กัน? เรื่องนี้มันถูกบอกเล่าเรื่อยมาในฐานะตำนานของจานโปรดรสอร่อยจากชื่อชื่อดังแห่งจังหวัดอ่างทอง
เล่ากันว่าต้มผู้กอง เกิดขึ้นมาในร้านตั้งตังอา (โกอ่าง) ซึ่งเป็นร้านที่มีชื่อเสียงในอำเภอโพธิ์ทอง โดยมีชื่อเสียงในเรื่องของขนมเปี๊ยะฮ่องเต้ที่ยังคงกินมาอย่างยาวนานมาจนถึงปัจจุบัน แล้วก็มีการขายพวกอาหารด้วยไม่ว่าจะเป็นบะหมี่เกี๊ยว ข้าวหมูแดง พวกสำรับที่มีรสชาติไทยจีนต่าง ๆ รวมไปถึงเมนูที่ถูกคิดค้นมาอย่างต้มผู้กองด้วย
เรื่องมันมีอยู่ว่าในช่วงใกล้ปิดร้านมักจะมีคุณตำรวจมาเป็นแขกคนท้าย ๆ ของร้านเสมอ ซึ่งอยู่มาวันหนึ่งร้านโกอ่างขายดีมากจนวัตถุดิบแทบไม่มีเหลือ ก็เลยได้ไอเดียไปเอาผักดองมาทำเป็นเหมือนกับต้มเกี่ยมฉ่ายแล้วใส่หมูลงไปพร้อมกับปรุงให้ได้รสแซ่บด้วยพริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา ซึ่งคุณตำรวจได้ลองแล้วก็ชื่นชอบมาก อาหารจานนี้จึงกลายเป็นเมนูใหม่ของร้าน พร้อมกับตั้งชื่อ “ต้มผู้กอง”
นอกเหนือจากเรื่องต้มผู้กองของโกอ่างแล้วก็ยังมีต้มผู้กองอีกเรื่องหรึ่งซึ่งเล่าประมาณว่าผู้กองพาเพื่อนมาสังสรรค์ที่บ้าน ซึ่งคุณนายเมียผู้กองไม่รู้จะทำอะไรให้กิน ก็เลยไปเอาผักดองกับหมูมาทำให้เพื่อนผู้กองกิน เพื่อนผู้กองก็ติดใจและเรียกอาหารจานนั้นว่าต้มผู้กอง
ต้มผู้กองนับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่อาจจะไม่ได้มีความเก่าแก่มากมายหลักร้อยปี แต่ก็เป็นอาหารที่สะท้อนให้เห็นถึงการจัดการวัตถุดิบง่าย ๆ ได้ดีอีกจานหนึ่ง จากผักดองในกระป๋องผสมกับเนื้อหมูบดหรือหมูสับที่ปั้นเป็นก้อน ผ่านการปรุงและเลือกสรรเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็สามารถออกมาเป็นอาหารเลิศรสได้อย่างง่ายดาย ต้มผู้กองจึงเป็นอีกหนึ่งอาหารที่น่าลิ้มลองอีกจานหนึ่ง ซึ่งสามารถทำกินเองก็ได้ หรือจะไปลิ้มลองรสชาติที่ได้ชื่อว่าเป็นต้นตำรับที่ร้านตั้งตังอาก็ได้เช่นเดียวกัน…
#จานโปรด#ผู้กอง#ต้มผู้กอง#อ่างทอง#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
