ถั่วเม็ดน้อยถูกบดและปั้นกลมเป็นลูกก่อนที่จะเอาลงทอดในน้ำมันเดือด ๆ ออกมาเป็นถั่วลูกกลม ๆ จัดวางเข้าคู่กับฮัมมุสรสอร่อย ตักใส่ไปในแป้งพีตาทำเป็นแซนวิสเคี้ยวกรุบ ๆ นี้ นับว่าเป็นอีกหนึ่งของกินเล่นที่คนรักถั่วชื่นชอบกันอย่าง “ฟาลาเฟล” หนึ่งในสตรีทฟู้ดยอดนิยมจากตะวันออกกลางที่อาจจะมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี
ชื่อของฟาลาเฟลที่เรียกกันนี้เป็นคำศัพท์ที่มีมาในอาหรับ ถ้าจะให้แปลจำกัดความก็คงจะแปลว่า “เจ้าลูกกลม ๆ” โดยเล่ากันต่อ ๆ มาว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่เก่าแก่ถึงอียิปต์โบราณ แต่ถึงจะเล่ากันมาอย่างนั้น แต่บันทึกที่เป็นหลักฐานทางการจริง ๆ กลับพบเก่าสุดก็แค่ศตวรรษที่ 19 เท่านั้นเอง ทำให้มีความน่าจะเป็นว่ามันเป็นอาหารที่คงจะเดินทางมาจากประเทศอื่น ๆ ที่อยู่ในวงวัฒนธรรมอาหรับเหมือนกันแต่ระบุชัดเจนไม่ได้ว่าเป็นที่ไหน ซึ่งในปัจจุบันก็เป็นที่เข้าใจไปแล้วว่ามันมีต้นกำเนิดมาจากอียิปต์ โดยในอียิปต์นั้นจะใช้ถั่วปากอ้าเป็นวัตถุดิบหลักในการทำ
จากอียิปต์ ฟาลาเฟลได้เดินทางขึ้นเหนือมายังดินแดนเลอวานต์ (ดินแดนพันธสัญญา ซีเรีย อิสราเอล ปาเลนสไตน์ เลบานอน จอร์แดน) ซึ่งในดินแดนแห่งนี้ฟาลาเฟลได้เกิดวิวัฒนาการสำคัญที่สิ่งอิทธิพลไปทั่วภูมิภาคอาหรับก็คือการเปลี่ยนจากถั่วปากอ้ามาเป็นถั่วลูกไก่แทน โดยมันกลายเป็นอาหารยอดฮิตไปทั่วอาหรับ ฮิตแค่ไหนเธออาจสงสัย ก็ฮิตในระดับที่ขายในแม็คโดนัลด์แล้วตั้งชื่อว่าแม็คฟาลาเฟลเลยทีเดียว
นอกเหนือจากการบริโภคกันโดยทั่วไปแล้วในวันสำคัญทางศาสนาเองก็ยังมีการทำฟาลาเฟลมากินกันด้วยบ้างทั้งงานคริสต์หรืองานอิสลาม สำคัญในไทยนั้นเราสามารถพบเห็นฟาลาเฟได้ทั่วไปตามร้านอาหารสไตล์อาหรับหรือเมดิเตอร์เรเนียน เป็นอีกหนึ่งของว่างกินเพลินที่ถ้าใครชอบถั่วควรลอง
#จานโปรด#ฟาลาเฟล#อาหรับ#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
