“น้อง โรลแฮมชีสหมด” ป้าร้านอาหารตามสั่งแถวท่าพระจันทร์บอกข่าวร้ายให้ผู้เขียนทราบ คำพูดที่เหมือนกับฟ้าผ่ากลางใจทำให้รู้สึกขวัญเสีย อาหารจานโปรดที่มักจะสั่งมากินคู่กับอาหารจานหลักอย่างโรลแฮมชีสดันหมดเเสียนี่ ทันใดนั้นป้าก็พูดต่อขึ้นมาว่า “เอาไก่กอร์ดองเบลอแทนไหม?” และนั่นเองที่ทำให้ผู้เขียนได้รู้จักกับอาหารจานโปรดจานใหม่ที่มีนามว่า “ไก่กอร์ดองเบลอ” ไก่ที่ผู้เขียนไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน และแสนสงสัยว่ามันเป็นอาหารหน้าตาอย่างไรกันแน่
“กอร์ดองเบลอ” ชื่อนี้ถ้าพูดออกมา หลาย ๆ คนอาจจะนึกไปถึงโรงเรียนสอนทำอาหารเจ้าดังอย่างกอดองเบลอแน่ ๆ และก็อาจจะพาลคิดไปว่าอาหารจานนี้คงจะมีที่มาจากฝรั่งเศส แต่อันที่จริงแล้วเรื่องที่มานี้ก็ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเป็นฝรั่งเศสหรือสวิตเซอร์แลนด์กันแน่
จะขอเล่าถึงที่มาของ “กอร์ดองเบลอ” สักหน่อยว่าคำนี้มาจากอะไร กอร์ดองเบลอหมายถึงริบบิ้นสีฟ้า ซึ่งเป็นริบบิ้นที่อัศวินระดับสูงในชั้นเครื่องราชฯอัศวิน Ordre du Saint-Esprit ผูกกัน มันเป็นสัญลัฏษณ์แทนความหรูหรา สูงส่ง และถูกนำมาผูกเข้ากับวัฒนธรรมอาหารไป ซึ่งต่อมาในปี 1895 ศัพท์ทางวงการอาหารนี้ก็ได้ถูกนำมาใช้เป็นชื่อของโรงเรียนสอนทำอาหารกอร์ดองเบลออันโด่งดังนี่เอง
จะว่าไปกอร์ดองเบลอก็ไม่ได้มีสาขาที่สวิตเซอร์แลนด์นี่ แล้วทำไมไก่กอร์ดองเบลอถึงเกี่ยวข้องกับสวิตเซอร์แลนด์ล่ะ ? เรื่องที่มาของกอร์ดองเบลอนี้ค่อนข้างมีหลายที่มา โดยหนึ่งในที่มาที่ค่อนข้างฮิตเป็นอันดับต้น ๆ ก็คือที่สวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งเล่าว่ามีเชฟผู้หนึ่งที่ต้องเสิร์ฟอาหารให้กับแขกจำนวนมากที่จู่ ๆ ก็เพิ่มเข้ามาทำให้เนื้อไม่พอก็เลยเกิดการคิดค้นกอร์ดองเบลอขึ้นมาโดยการผ่าเนื้อแบะออกแล้วยัดชีสกับแฮมเข้าไป ชุบแป้งทอดเหมือนอย่างชนิทเซิล แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ก็ยังมีที่มาอื่น ๆ อีก เช่นที่เล่าว่าอาจจะเกิดขึ้นที่ฝรั่งเศสในปี 1930 ซึ่งเป็นอาหารที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาแข่งและได้รับรางวัลชนะเลิศ จึงตั้งชื่อกอร์ดองเบลอให้เป็นเกียรติถึงความเป็นอาหารที่โดดเด่น ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้
ไก่กอร์ดองเบลอเป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่ นอกเหนือจากเรื่องเล่าสองเรื่องข้างต้นแล้วก็ยังมีเรื่องเล่าที่อ้างว่าชื่อกอร์ดองเบลอนี้เป็นชื่อที่เพิ่งถูกเรียกโดยสายการบินยูไนเต็ดแอร์ไลน์ซึ่งได้เสิร์ฟอาหารจานนี้ โดยใช้ชื่อกอร์ดองเบลอเพื่อให้มันรู้สึกหรูหราขึ้นมาแทน
เรื่องของไก่กอร์ดองเบลอก็เป็นเหมือนกับเรื่องราวของอาหารจากที่อื่น ๆ ที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก มันเป็นอาหารที่มีที่มาที่อาจจะกำกวมสักหน่อย แต่เชื่อเถอะว่ามันอร่อยจริง ๆ
#จานโปรด#กอร์ดองเบลอ#ฝรั่งเศส#สวิตเซอร์แลนด์#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
