ในสำรับอาหารอิตาลีนั้นมีมากมายหลายเมนูที่ถูกประดิษฐ์คิดค้นขึ้นมาโดยมีพาสต้าเป็นส่วนผสมหลัก และด้วยความหลากหลายของประเภทพาสต้าเองก็ก่อให้เกิดความหลากหลายขึ้นมามากมาย ตลอดจนซอสต่าง ๆ ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาอีกหลายสูตร เราเองก็เคยพูดถึงพาสต้าไปหลายอย่าง สำหรับในโอกาสนี้จะมาพูดถึงพาสต้าสูตรเด็ดอีกสูตรหนึ่งที่มีชื่อเสียงมากเป็นอันดับต้น ๆ กับพาสต้าที่มีชื่อว่า “เฟตตูชินี่อัลเฟรโด” พาสต้าที่เปี่ยมไปด้วยความรักและความห่วงใยของของเชฟหนุ่มนาม “อัลเฟรโด” ที่มีต่อภรรยาที่รักของเขา
เมื่อ “อัลเฟรโด ดิ เลลิโอ” อายุได้สิบกว่าปี เขาก็ได้มาช่วยงานในร้านพิซซ่าเล็ก ๆ ของแม่ ในย่านจัตุรัสโรซ่าของกรุงโรม เขาใช้ชีวิต ผูกติดอยู่กับร้านอาหารอิตาลีมาตั้งแต่เด็ก กระทั่งได้พบรักกับ “อิเนส” และแต่งงานมีลูกกัน โดยหลังจากที่อิเนสได้คลอดบุตรชายคนแรกอย่าง “อาร์มันโด” มา เธอก็ประสบกับอาการป่วยไข้หลังการคลอดบุตรจนไม่มีแรงจะทำอะไร แม้แต่ข้าวปลาอาหารก็ไม่รู้สึกอยากกิน อัลเฟรโดรู้สึกเป็นห่วงภรรยาอย่างมาก จึงคิดค้นหาวิธีที่จะทำให้ภรรยาของเขาได้รับประทานอาหารบ้าง จึงคิดค้นสูตรเฟตตูชินีคลุกเคล้ากับเนยและพาร์เมซานชีสขึ้นมา ซึ่งภรรยาของเขาได้ลองแล้วก็รู้สึกชื่นชอบเป็นอย่างมาก
หลังจากที่ร้านพิซซ่าของแม่ถูกทุบทิ้งจากโครงการก่อสร้างศูนย์การค้าขนาดใหญ่บนจัตุรัสโรซ่า อัลเฟรโดจึงได้ย้ายร้านมายังถนนเดลลาสโครฟา พร้อมกับต้อนรับนักชิมจากทั่วโลกให้เดินทางมาลิ้มรสเฟตตูชินี่ของเขา ที่บัดนี้ได้รับการขนานนามว่า “เฟตตูชินี่อัลเฟรโด” โดยได้ต้อนรับราชาแห่งฮอลลีวูดอย่างดักลาส แฟร์แบงส์ และแมรี่ พิกฟอร์ด ที่เดินทางมา และตั้งแต่นั้น เขาก็จะเสิร์ฟเมนูนี้ด้วยช้อนส้อมสีทอง พร้อม ๆ กับชื่อเสียงที่โด่งดังขึ้นทุกชั่วขณะจนกลายเป็นคนดังในวงการอาหารอีกคนหนึ่ง ก่อนที่ต่อมาจะเริ่มรู้สึกอิ่มตัวและขายร้านต่อให้กับเด็กเสิร์ฟในช่วงสงครามไป
แต่ถึงจะเกษียณไปแล้วก็ตาม แต่ใช่ว่าจะหมดไฟจนสิ้น โดยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 สงบลง เขาก็ได้เปิดร้านใหม่ร่วมกับลูกชายของเขาอย่าง อาร์มันโด ที่จัตุรัสออร์กุสโต อิมเพราตอเร่ โดยได้สร้างกำแพงที่แปะภาพของเหล่าคนดังที่เคยเดินทางมากกินเฟตตูชินี่อัลเฟรโดของเขา ทำให้ชื่อเสียงของร้านได้ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมหาศาลให้เดินทางมาเยือน ซึ่งร้านของอัลเฟรโดทั้งสองร้าน เก่าและใหม่ก็ได้กลายเป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟเฟตตูชินี่อัลเฟรโดสูตรดั้งเดิมเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน
จากอาหารที่คิดค้นขึ้นมาเพื่อภรรยา สู่เมนูชื่อดังที่ผู้คนรู้จัก การเดินทางของเฟตตูชินี่อัลเฟรโดดูเหมือนจะเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เปี่ยมไปด้วยความรักและความใส่ใจจากเชฟถึงผู้บริโภคได้อย่างดีเยี่ยมอีกมนูหนึ่งเลยทีเดียว
