พาสต้านั้นมีหลากหลายเส้น แน่นอนว่าเมนูที่เกิดจากเส้นเหล่านั้นก็ย่อมหลากหลายไปด้วย ก่อนหน้านี้เราเคยนำเสนอเกี่ยวกับเรื่องราวของเส้นเพนเน่ไปแล้ว พร้อม ๆ กับเกริ่นถึงเมนูเพนเน่เมนูหนึ่งอย่าง “เพนเน่ อัลลา วอดก้า” (Penne allla vodka) เมนูผสมผสานแห่งมิตรภาพอิตาลี-รัสเซีย ที่ดูแปลกและมีเรื่องเล่าความเป็นมาที่หลากหลาย
.
การปรุงพาสต้าด้วยวอดก้านั้นเชื่อกันว่าเกิดขึ้นครั้งแรกในทศวรรษที่ 70s อย่างไรก็ดีต้นกำเนิดของมันก็ค่อนข้างคลุมเครือโดยต้นกำเนิดหลักอยู่สองแนวคิด ซึ่งเกิดต่างทวีปกันด้วย ก็คือ อิตาลีกับสหรัฐอเมริกา
.
ทางฝั่งอเมริกา มีเรื่องเล่าถึงต้นกำเนิดเมนูนี้อยู่ 2 เรื่องเล่า โดยเรื่องแรกกล่าวกันว่าเกิดขึ้นในนิวยอร์กโดยเชฟผู้อพยพ และเรื่องที่สองกล่าวกันว่าเมนูนี้เกิดขึ้นโดยบัณฑิตจากมหาวิทยาลัยโคลัมเบียราวทศวรรษที่ 80s
.
ในส่วนของฝั่งอิตาลีเองก็มี 2 เรื่องเล่าเหมือนกัน เรื่องแรกเล่าว่าเกิดขึ้นในร้านของดันเต้ กาซารี่ ในเมืองโบโลญญ่า ส่วนเรื่องที่สองเล่าว่าเกิดจากเชฟในกรุงโรมที่ทำงานให้กับบริษัทขายวอดก้าในทศวรรษที่ 80s ซึ่งแนวคิดที่ว่ามาจากอิตาลีนี้ค่อนข้างแพร่หลาย
.
อย่างไรก็ดี แนวคิดต่าง ๆ เหล่านั้นอาจจะไม่จริงเสียหมด โดยในทฤษฎีของดันเต้ กาซารี่ก็มีบทสัมภาษณ์ว่าเขาเองไม่ได้คิดค้น หากแต่เป็นเมนูที่มีมาก่อนแล้ว โดยอีกหนึ่งเรื่องเล่าต้นกำเนิดที่เป็นไปได้ของเมนูนี้เกิดขึ้นในงานเวิลด์เอ็กซ์โปปี 1970 ที่โอซาก้า
.
กล่าวกันว่าเพนเน อัลลา วอดก้าเกิดขึ้นโดยเชฟประจำศาลาอิตาลีนามมาริโอ ซอร์เซตโต้ โดยในช่วงพักผ่อนหลังงานจากตัวแทนจากศาลาประเทศอื่น ๆ มารับประทานอาหารร่วมกันและตัวแทนจากรัสเซียนำวอดก้ามามอบให้มาริโอจึงนำมารังสรรค์เป็น เพนเน่ อัลลา วอดก้าขึ้นมา มันจึงเป็นเหมือนกับตัวแทนของมิตรภาพระหว่างอิตาลีและรัสเซียที่เกิดขึ้นมนเวิร์ดเอ็กซ์โปปีนั้นนั่นเอง ซึ่งในกาลต่อมาก็ได้มีการพัฒนาจนเกิดเป็นเมนูที่หลากหลายก่อนที่จะค่อย ๆ เดินทางไปสู่อเมริกาในภายหลัง
.
เรื่องราวของเพนเน่ อัลลา วอดก้า เป็นเพียงหนึ่งเรื่องเล่าเล็ก ๆ ในโลกอาหารที่แสดงให้เห็นถึงอาหารที่เกิดจากมิตรภาพและการแลกเปลี่ยนเล็ก ๆ ของกลุ่มคนเล็ก ๆ ที่สร้างปรากฏการณ์และเมนูใหม่ที่มีการผสมผสานของสองสัญชาติขึ้นมาได้อย่างน่าสนใจ
อ้างอิง:
https://www.paesana.com/…/the-story-behind-the-sauce-vodka
https://www.gamberorossointernational.com/…/forget…/
