หลังจากพาทุกท่านเพลิดเพลินกับเรื่องราวของอาหารจานเดี่ยวกันมาหลายจาน วันนี้จานโปรด จะพาทุกท่านเปลี่ยนบรรยากาศ ตามไปค้นเรื่องราวของ “อาหารที่มักร่วมทานกันเป็นหมู่คณะ” กันบ้าง ซึ่งก็ไม่ใช่เมนูอื่นไกล แต่เป็นอาหารยอดฮิตอย่าง “หมูกระทะ” นั่นเอง
โดยมีเรื่องเล่ากันมาว่า ที่มาของหมูกระทะเกิดขึ้นมาจาก “ทหารมองโกล” ที่อยู่ในสนามรบก็ลำบาก แทบจะไม่มีอุปกรณ์สำหรับทำอาหารใดๆ เลย จึงได้ตัดสินใจนำหมวกเหล็กที่เรียกว่า “Mongol ancient military hat” มาตั้งไฟ แล้วก็นำเนื้อมาย่างลงไป รับประทานกันไปเป็นเมนูง่ายๆ
ซึ่งลักษณะของหมวกเหล็กนี้ ก็คลับคล้ายคลับคลากับกระทะย่างเนื้อในปัจจุบันไม่น้อย หลายคนจึงบอกว่า นี่แหละเป็นต้นกำเนิดของหมูกระทะ แต่เรื่องเล่านี้ก็ยังมีคนตั้งข้อสงสัยอยู่มาก เพราะมันเป็นเพียงเรื่องเล่ากันมาปากต่อปาก ไม่ได้มีหลักฐานยืนยันเป็นตัวอักษรชัดเจน
แต่ก็มีเมนูอาหารที่น่าสนใจในประเทศญี่ปุ่น ที่ใช้ชื่อว่า “เนื้อย่างเจงกิสข่าน” เช่นกัน ที่มีการเปิดสาขากันอย่างแพร่หลายในช่วงประมาณ ปี ค.ศ. 1936 อันเกิดมาจากความพยายามของรัฐบาลญี่ปุ่น ที่อยากกระตุ้นการบริโภคเนื้อแกะที่ล้นตลาดอย่างมากจากการเลี้ยงเอาขน
ซึ่งด้วยชื่อ “เนื้อย่างเจงกิสข่าน” นี่เอง ก็ทำให้น่าสนใจว่า อาจจะมีความเกี่ยวข้องกับชาวมองโกลก็เป็นได้
อีกหนึ่งแนวคิดเรื่องที่มาของหมูกระทะ เล่าไว้ว่า หมูกระทะมีที่มาจากเกาหลี และค่อยๆ แพร่ความนิยมไปสู่ประเทศต่างๆ อย่างในญี่ปุ่นเองที่มีร้านเนื้อเจงกิสข่านเปิดอยู่อย่างแพร่หลาย ก็มีร้านเนื้อย่างเกาหลีเติบโตขึ้นมาในช่วงเวลาพร้อมๆ กันไปด้วย
ส่วนในไทย ร้านที่มีการปิ้งย่างเนื้อด้วยกระทะที่เข้ามาในช่วงแรกประมาณ ปี พ.ศ. 2500 ก็น่าสนใจมาก เพราะมีทั้งที่ใช้ชื่อ “เนื้อย่างเจงกิสข่าน” และ “เนื้อย่างเกาหลี”
โดยมีการตั้งข้อสังเกตเพิ่มเติมกันว่า ร้านเนื้อย่างในภาคอีสานมักจะใช้ชื่อเนื้อย่างเกาหลีมากกว่าภาคอื่นๆ โดยมีร้านชื่อดังที่เป็นต้นตำรับ ชื่อว่า “หมื่นทิพย์หมูย่างเกาหลี”
และในยุคแรกๆ ร้านหมูกระทะก็มักจะขายอาหารเป็นชุดๆ ก่อนที่ต่อมาจะมีการขายเป็นแบบบุฟเฟต์ เหมารายหัวไปเลย ซึ่งก็ประสบความสำเร็จอย่างมากจวบจนปัจจุบัน
ในบทความนี้ จานโปรดอยากชวนทุกคนคอมเมนต์ร้านหมูกระทะร้านโปรดของคุณ หรือร่วมกันส่งคลิปแนะนำอาหารจานโปรด ซึ่งเป็นเมนูอะไรก็ได้ ตั้งแต่วันนี้ – 20 พ.ค. 2565 เพื่อเข้าร่วมการคัดเลือกอบรมหลักสูตร “ผู้กำกับน้อย” จากผู้กำกับภาพยนตร์ชื่อดัง และจัดทำผลงานภาพยนตร์สั้น เพื่อส่งเสริมการประชาสัมพันธ์ “อาหารจานโปรด” ทั่วไทย ประจำปี พ.ศ. 2565 ชิงรางวัล พร้อมโล่เกียรติยศ “บัวหลวงทองคำ” มูลค่ารวม 400,000 บาท
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ จานโปรด .com
#จานโปรดEpisodeลับ#จานโปรด
Reference : เว็บไซต์ pitchameat และ เว็บไซต์ oknation
