เราได้มีโอกาสไถฟีดเฟสบุ๊คไปเจอ reel ของต่างชาติช่องหนึ่งที่เล่าเกี่ยวกับชีวิตของคนเยอรมันที่ถูกมองว่าแปลกจากมุมมองของคนจากฝั่งอังกฤษในหลาย ๆ แง่มุม และเราก็ได้ไปพบกับการที่เขาได้นำเสนออาหารสัญชาติเยอรมันอย่างหนึ่งที่รู้สึกว่าแปลกดีมาให้ดู มันเป็นเนื้อบดดิบ ๆ เลยเหมือนพวกตาร์ตาร์ของฝรั่งเศส แต่เจ้าความเนื้อดิบนี้มันมีบางอย่างที่แตกต่างไป เนื้อดิบนั้นถูกมาปั้นเป็นตัว แล้วปักเอาหัวหอมเข้าไป เสมือนว่าเป็นขนแหลม ประกอบร่างกลายเป็นเม่นน้อยตัวจิ๋วน่ารักที่ชวนสงสัยว่า “ทำไปทำไม” ขึ้นมา
วัฒนธรรมการกินของดิบนั้นมีให้พบเห็นทั่วไปในหลากหลายวัฒนธรรม อย่างในไทยก็มีเนื้อดิบ ซึ่งมักจะเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อควายเป็นหลัก แต่สำหรับเนื้อดิบในเยอรมัน หรือที่เรียกกันว่า Mett นั้น มันเป็นเนื้อหมูแทน โดยเป็นหมูบดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ทากินคู๋กับขนมปัง ซึ่งสันนิษฐานว่าเป็นอะไรที่กินกันมาเนิ่นนานในแถบนี้จนกลายเป็นวัฒนธรรม โดยมีจุดพีคสุดอยู่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่เกิดเจ้า Mettigel นี่ขึ้นมา
Mettigel มีบันทึกถึงที่เก่าที่สุดเท่าที่จะตามรอยได้ราวช่วงทศวรรษที่ 1950s ในรัวร์ ซึ่งเป็นศูนย์กลางอุตสาหกรรมของเยอรมันในทศวรรษดังกล่าว ก่อนจะเริ่มได้รับความนิยมสูงในช่วงทศวรรษที่ 70s ซึ่งอาจจะมองได้ว่าในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้เพิ่งเกิดขึ้นมาเป็นช่วงเวลาหลังสงครามที่อาจจะส่งผลต่อเศรษฐกิจทำให้เนื้อที่ราคาถูกอย่างหมูกลายเป็นอาหารหลักไป และถูกนำมาทำเป็น Mettigel โดยนิยมใช้จัดเลี้ยงเพราะด้วยความแปลกและน่ารักที่สร้า้งสีสันให้กับงานเลี้ยงได้เป็นอย่างดี อีกทั้งเนื้อดิบกับหอมใหญ่ก็ดูจะเป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีในมุมมองของชาวเยอรมัน
พอพูดถึงเนื้อหมูดิบแล้ว ในมุมมองของคนทั่วไปอย่างเรา ๆ ท่าน ๆ อาจจะรู้สึกขยาดแขยงด้วยความที่ว่าเนื้อหมูดิบนั้นค่อนข้างดูเป็นอะไรที่น่ากลัวกว่าการกินเนื้อวัวเป็นไหน ๆ ทำให้ความสะอาดของ Mettigel กลายเป็นอีกหนึ่งประเด็น ซึ่งก็มีการพยายามที่จะรักษามาตรฐานความสะอาดกันเพื่อพยายามไม่ให้วัฒนธรรมของการกิน Mett สูญหายไป แต่ส่วนตัวแล้ว ถึงจะน่ารักเพียงใดแต่คงจะต้องขอผ่านละกัน
