เทศกาลกินเจแบบนี้ ไม่พูดถึงอะไรที่มันเจ ๆ หน่อยก็คงไม่ได้ สำหรับอาหารเจอีกหนึ่งอย่างที่จะนำมาพูดถึงในวันนี้เป็นของทอดกินเล่น สอดไส้ด้วยผักต่าง ๆ ของจีนกัน
เรื่องราวของอิ่วก้วย
อิ่วก้วย (油粿) หรือ “โหยวกั่ว” ในภาษาจีนกลาง เป็นขนมโบราณที่มีต้นกำเนิดจากจีน โดยคำว่า “อิ่ว” แปลว่า “น้ำมัน” และ “ก้วย” แปลว่า “แป้ง” ตลอดจนเป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลกินเจ ซึ่งเป็นเทศกาลที่ชาวไทยเชื้อสายจีนจะงดเว้นเนื้อสัตว์เพื่อรักษาศีล
ขนมนี้ผสมผสานรสชาติกรอบนุ่มและวัตถุดิบมังสวิรัติแบบดั้งเดิม สะท้อนวัฒนธรรมและความเชื่อของชาวจีน ในบางพื้นที่ของจีน อิ่วก้วยยังใช้ในพิธีกรรมเพื่อบูชาเทพเจ้าด้วย ผู้คนเชื่อว่าการถวายอิ่วก้วยสามารถช่วยให้พวกเขามีชีวิตที่สงบสุขและเจริญรุ่งเรืองได้
อิ่วก้วย เป็นหนึ่งในอาหารมังสวิรัติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่ใช่เพียงเพราะมีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมที่สะท้อนถึงความเชื่อและวัฒนธรรมที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นอีกด้วย ปัจจุบันมีทั้งแบบนึ่งและทอด ใครยังไม่ได้ลองต้องบอกเลยว่าควรได้ลองสักครั้งหนึ่งในชีวิต เพื่อสัมผัสรสชาติความอร่อยของขนมมังสวิรัติเมนูนี้
ขั้นตอนการทำอิ่วก้วย :
การทำอิ่วก้วยเริ่มด้วยการเตรียมแป้งข้าวเหนียว ผสมแป้งกับน้ำและนวดจนแป้งนุ่ม จากนั้นเตรียมไส้โดยใช้หัวไชเท้าขูดและเห็ดหอมผัดกับเครื่องปรุงรส หลังจากนั้น นำแป้งมาปั้นและห่อไส้ให้สวยงาม ต่อมานำมานึ่งประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งสุกเงางาม สามารถเสิร์ฟได้ทันทีทั้งแบบนึ่งหรือทอด ซึ่งแต่ละแบบให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่าง และมักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วเพื่อเพิ่มรสชาติ
อิ่วก้วยไม่เพียงแต่เป็นขนมที่มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของชาวไทยเชื้อสายจีนเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมและประเพณีที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น การทำอิ่วก้วยที่บ้านไม่เพียงเป็นการรักษาวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นการสร้างประสบการณ์ร่วมกับครอบครัวและเชื่อมโยงกับรากเหง้าทางวัฒนธรรมที่ลึกซึ้งของชาวจีน
ในภาพเป็นอิ่วก้วยจากร้านที่คลองสาน เป็นร้านรถเข็นเล็ก ๆ แต่ตลาดคลองสานก็ทุบไปแล้วไม่แน่ใจว่าตอนนี้ยังขายอยู่หรือเปล่า
#อิ่วก้วย#มังสวิรัติ#เทศกาลกินเจ#ขนมจีนโบราณ#มังสวิรัติ#วัฒนธรรมจีน
