หลายคนอาจจะงงว่าสาคูมันหากินยากตรงไหน? ต้องขอบอกก่อนว่าสาคูต้นนั้นไม่ใช่สาคูที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังแบบที่เราคุ้นเคยกัน แต่สาคูต้น คือสาคูที่มีสีน้ำตาลๆ ทำมาจากแป้งของเนื้อในต้นปาล์มสาคู (Sago Palm)
.
ปาล์มสาคู หรือสาคูต้น เป็นต้นไม้ที่ปลูกกันมากทางภาคใต้ โดยเฉพาะในแถบอำเภอควนขนุน จังหวัดพัทลุง เนื่องจากเป็นพื้นที่ร้อนชื้น ใกล้ป่าพรุ สาคูต้นมีขนาดสูงใหญ่คล้ายกับต้นมะพร้าว
.
แล้วที่บอกว่าสาคูต้นนั้นหากินยาก ก็เพราะเดิมทีพื้นที่ที่มีการปลูกสาคูต้นก็มีน้อยอยู่แล้ว แต่กว่าจะนำสาคูต้นมาทำแป้งสาคูได้ต้องใช้เวลาถึง 8-10 ปี กว่าที่สาคูต้นจะโตเต็มที่จนมีเนื้อเยอะมากพอทำแป้งสาคูได้
.
เมื่อได้สาคูต้นที่แก่เต็มที่แล้ว การทำแป้งสาคูก็ยังต้องอาศัยความชำนาญและผ่านกรรมวิธีมากมายอีก เริ่มจากการขูดเอาเนื้อออกมาคั้นกับน้ำสะอาดแล้วกรองจนได้เนื้อแป้งออกมา สาคูที่ได้นั้นจึงมีลักษณะเฉพาะตัว เนื้อนุ่มหนึบ กลิ่นหอมดอกไม้ สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารมากมายทั้งคาวหวาน แต่เมนูยอดฮิตที่เราน่าจะเห็นกันได้บ่อยๆ ก็คงจะเป็นสาคูราดน้ำกะทิ เม็ดสาคูหวานนิดๆ นุ่มหนึบหนับ โรยด้วยข้าวโพด และมะพร้าวอ่อน ราดน้ำกะทิเค็มๆ มันๆ อร่อยฟินอย่าบอกใคร
.
อ้างอิง:
https://krua.co/food_story/sago-plam
https://tatcontactcenter.com/…/%E2%9C%A8%E0%B8%97%E0…/
