เมนู Bangers & Mash คืออาหารดั้งเดิมของชาวอังกฤษที่ไม่ว่าไปร้านไหนก็ต้องเจอเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 โดยเจ้า Bangers & Mash จะประกอบไปด้วยไส้กรอกและมันบด ซึ่งตัวไส้กรอกอาจทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และมักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่หัวหอมซึ่งเปรียบเสมือนหัวใจสำคัญของอาหารบริติชเลยทีเดียว
.
อ่านมาถึงตรงนี้บางคนอาจสงสัยว่าถ้ามันคือไส้กรอก ทำไมไม่เรียก Sausages แต่ทำไมถึงเรียก Bangers แทน ซึ่งความเป็นมานี้ก็มีที่มาจากประวัติศาสตร์ของชาวอังกฤษนั่นเอง
.
คำว่า ‘bangers’ ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 แต่ความจริงแล้วคำนี้เริ่มถูกใช้อย่างแพร่หลายในปี 1919 (ช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1) โดยสาเหตุที่เรียกว่า ‘แบงเกอร์’ เป็นเพราะช่วงสงครามที่ต้องเผชิญกับข้าวยากหมากแพง ขาดแคลนเนื้อสัตว์ ทำให้ต้องมีการเอาส่วนผสมอื่น ๆ ใส่เข้าไปในไส้กรอก ดังนั้น เมื่อเอาไส้กรอกไปทอดหรือปรุงในกระทะด้วยไฟร้อนก็อาจเกิดการระเบิดได้ จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมคนอังกฤษถึงเรียกไส้กรอกว่า ‘แบงเกอร์’
.
ในช่วงแรกนั้น ชาวอังกฤษไม่ได้เรียกไส้กรอกว่า Bangers แต่จะเรียกเมื่อเสิร์ชพร้อมกับมันบดเท่านั้น จนกลายเป็นคำเรียกเมนู Bangers & Mash จนถึงทุกวันนี้ และถูกจำกัดใช้เรียกเฉพาะชื่อของจานนี้เท่านั้น ซึ่งหากใช้แบงเกอร์เป็นคำทั่ว ๆ ไปเช่น ขออาหารเช้าเป็นไส้กรอกสามชิ้น หรือ ขอแซนวิชไส้กรอก (ซึ่งใช้คำว่า bangers) ชาวอังกฤษจะไม่นิยมเรียกแบบนี้ ยังไงก็ตาม Bangers ยังคงเป็นชื่อเรียกไส้กรอกอังกฤษที่นิยมอย่างมากสำหรับชาวต่างชาตินั่นเอง
อ้างอิง:
https://englishbreakfastsociety.com/bangers….
https://www.recipetineats.com/bangers-and-mash-sausage…/
