“เค้กไร้เทียมทาน” เมนูฝรั่งที่กลายมาเป็นยอดของหวานแห่งฟิลิปปินส์

เค้กไร้เทียมทาน (Sans Rival) อาจจะเป็นขนมเค้กที่ชื่ออาจจะไม่ค่อยคุ้นหูของใครหลาย ๆ คนนัก โดยเค้กไร้เทียมทานนับว่าเป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจทางด้านของหวานจากฟิลิปปินส์ที่มีความเป็นมาที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อย โดยสามารถสืบสาวเรื่องราวของมันย้อนกลับไปได้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เลย
.
สำหรับประวัติของเค้กชิ้นนี้ เชื่อกันว่าถูกคิดค้นขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1920 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่มีชาวฟิลิปปินส์หลั่งไหลกันไปศึกษาต่อยังทวีปยุโรปอยู่มาก พร้อม ๆ กับนำเอาสูตรเค้กติดไม้ติดมือกลับมาด้วย ซึ่งในช่วงเวลาดังกล่าวเองทำให้เกิดการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ ๆ มาในประวัติศาสตร์อาหารของฟิลิปปินส์ โดยนำเอาเค้กเมอแรงค์แบบยุโรปมาผสมกับวัตถุดิบพื้นเมืองอย่างเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำให้เกิดเค้กไร้เทียมทานเทคเจอร์กรุบ ๆ ขึ้นมา
.
อย่างไรก็ดี ถ้าถามว่าเค้กไร้เทียมทานได้รับอิทธิพลมาจากอาหารยุโรปจานไหนนั้นก็ยากที่จะตอบได้ บางคนก็ว่ามาจากเค้กฝรั่งเศสที่ชื่อว่า dacquoise บางคนก็ว่ามาจากเค้กสเปนที่ชื่อว่า Tarta Imperial Rusa ซึ่งสเปนรับมาจากรัสเซียอีกทอดหนึ่ง
.
การคิดค้นเค้กไร้เทียมทานนับว่าเป็นอีกหนึ่งพัฒนาการทางด้านอาหารที่รับเอาวิธีการจากที่หนึ่งมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบพท้นเมืองทำให้เกิดเป็นอาหารชื่อใหม่ขึ้นมา ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่พบเห็นได้ทั่วไปในโลกของประวัติศาสตร์อาหาร และน่าตามไปลิ้มลองเลยทีเดียว
.
อ้างอิง:
https://www.tasteatlas.com/sans-rival
https://www.philstar.com/…/sweet-story-russia-spain-manila
https://bakeclub.stylesweet.com/p/filipino-sans-rival-cake