ย้อนกลับไปสมัยเด็ก อาหารเที่ยงถาดหลุมในโรงเรียนอนุบาลนี้ บ่อยครั้งมักจะมีของหวานเป็น “ถั่วเขียวต้มน้ำตาล” ให้ได้กินกัน บางคนอาจจะไม่ชอบในหน้าตา หรือบางคนก็อาจจะถึงขึ้นหลงรักในรสชาติ แต่รู้หรือไม่ว่าเจ้าของหวานนี้ มันเป็นอีกหนึ่งอาหารที่มากไปด้วยคุณประโยชน์ตามตำรับแพทย์จีนด้วย
.
ถั่วเขียวต้มน้ำตาล เป็นอาหารหวานพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองจีน โดยเป็นถั่วเขียวต้มทั่วไปที่จะไม่ปรุงรสด้วยสิ่งอื่นใดนอกจากน้ำตาล มีทั้งแบบต้มแล้วน้ำใส และแบบต้มหยาบที่เนื้อและเปลือกถั่วจะป่นเป็นเนื้อทรายหยาบ ๆ โดยถั่วเขียวต้มน้ำตาลนี้จะใส่แค่ถั่วเขียวอย่างเดียวก็ได้ หรือจะมีธัญพืชอื่นเสริมเข้าไปก็ได้เช่นเดียวกัน
.
ว่าด้วยถั่วเขียวในจีน มีประวัติเก่าแก่ถึงยุครณรัฐ อย่างไรก็ดี เมื่อแรกเริ่มนั้นถั่วเขียวไม่ได้เป็นของที่ใช้บริโภค แต่ใช้เป็นปุ๋ยแทน ถั่วเขียวในช่วงเวลาดังกล่าวมีขนาดเล็กมาก ๆ จึงไม่ได้เป็นพืชเศรษฐกิจหรือสิ่งที่จะใช้เป็นอาหารหลัก
.
ถั่วเขียวในช่วงเวลาดังกล่าว นับว่าเป็นอาหารของคนยากไร้ และมีการนำเอาถั่วเขียวไปใช้ในการทำโจ๊กหรือข้าวต้ม เพื่อที่จะได้ลดปริมาณข้าว และทดแทนด้วยเนื้อถั่วเขียวที่ราคาถูกและคนไม่เห็นค่า
.
อย่างไรก็ดี ถั่วเขียวได้ยกระดับสถานะ จากอาหารผู้ยากไร้กลายเป็นยาในสมัยราชวงศ์ถังโดยซุนซือเหมี่ยว เป็นผู้ศึกษาและค้นพบสรรพคุณของถั่วเขียว ว่ามีฤทธิ์ดับพิษไข้ ปรับสมดุลระบบขับถ่าย ซึ่งก็สันนิษฐานว่าการที่ถั่วเขียวเริ่มเป็นที่นิยมในฐานะยานี่เอง ที่นำมาสู่การต้มถั่วเขียวกับน้ำตาลเพียว ๆ ไม่ใส่ข้าวเหมือนอย่างข้าวต้มถั่วเขียว
.
แม้ความเป็นมาของถั่วเขียวต้มน้ำตาลที่แท้จริงจะไม้ได้มียืนยันชัดเจน แต่ทั้งนี้เรื่องของสรรพคุณและคุณประโยชน์ของถั่วเขียวต้มน้ำตาลนี้ก็เป็นที่ยอมรับ และมีการนำมาบริโภคอยู่บ่อย ๆ การที่ทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลให้เด็ก ๆ กินในอดีตเองก็อาจจะมีส่วนมาจากการเห็นคุณประโยชน์ของอาหารชนิดนี้ด้วย
