“กล้วย” นับว่าเป็นพืชที่สามารถนำมาบริโภคได้แทบจะทั้งต้น นับตั้งแต่ผล ลำต้น ไปจนถึงดอกอย่าง “ปลี” ซึ่งพบเห็นในอาหารหลายอย่าง ซึ่งอาหารจากปลีกล้วยก็พบเห็นได้ในหลายภูมิภาคของไทยเรา โดยมีกรรมวิธีเด่น ๆ ก็คือการเอาไปยำหรือเอาไปแกง เป็นต้น
.
ในส่วนนี้เราจะขอกล่าวถึงปลีกล้วยในล้านนาเป็นหลัก ซึ่งในสำรับล้านนาหรืออาหารเหนือนี้ พบการนำเอาปลีกล้วยไปทำอาหารหลายอย่างทั้ง แกงปลี ส้าปลี หรือแอ๊บปลี ก็มีเหมือนกัน ซึ่งอาหารเหล่านี้ก็ได้หยิบเอาหัวปลีไปเป็นหนึ่งในวัตถุดิบใส่ในอาหาร แต่ทั้งนี้ การเลือกหัวปลีมาใช้ ก็มีความเชื่อหรือข้อห้ามอยู่บ้าง
.
ในบทความ “กล้วย : ความเชื่อล้านนา” ของอาจารย์สนั่น ธรรมธิ ได้กล่าวถึงความเชื่อเกี่ยวกับการนำเอาปลีกล้วยมาประกอบอาหารในอดีตเอาไว้ว่า “ปลีเป็นส่วนสุดท้ายหรือเป็นที่สิ้นสุดของต้นกล้วย การนำเอาอาหารที่ปรุงจากหัวปลีมารับประทานร่วมกัน จะทำให้เกิดความเบื่อหน่ายชิงชังกัน จนต้องสิ้นสุดความมีไมตรีต่อกันไปในที่สุด”
.
อย่างไรก็ดี ความเชื่อหลาย ๆ ความเชื่อในสังคมล้านนาก็ลดน้อยถอยลงไปบ้างเหมือนกัน ทุกวันนี้อาจจะมีคนทั้งคนที่ถือ และไม่ถือความเชื่อนี้ จะกินด้วยกันและจะผิดใจกันอย่างไร สุดท้ายแล้วก็น่าจะเป็นเรื่องของใจมากกว่าอาหาร
