วิถีชีวิตของคนไทยผูกติดอยู่กับนาข้าวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมนูหลายอย่างก็ล้วนใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายจากทุ่งนา…
เมนูรสแซ่บที่จานโปรดนำมาเสนอวันนี้ ก็เป็นหนึ่งเมนูที่สามารถหาวัตถุดิบหลักได้จากท้องนาเช่นกัน เมนูที่ว่านี้ก็คือ “ลาบปูนา”
ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเย็น จะมีส่วนสำคัญที่ต้องละเอียดสักนิด ก็คือ ขั้นตอนการล้างปูนา ที่ต้องล้างดินให้สะอาดจริงๆ จะได้นำไปปั่นหรือตำได้สะดวก
โดยส่วนที่จะนำไปปั่นก็จะเป็นตัวและกระดอง เสร็จแล้วก็จะกรองน้ำที่ได้ออกมา ผสมกับมันปูที่แยกไว้ก่อนหน้า นำมาเคี่ยวจนน้ำงวดพอดี
หลังจากนั้น ก็ถึงคราวเครื่องปรุงคู่ครัวของชาวอีสาน ทั้ง พริกป่น มะนาว ข้าวคั่ว น้ำปลา เกลือ ผสมไปชิมไปตามแบบฉบับครัวบ้าน ๆ เมื่อได้รสถูกใจ ก็โรยด้วยต้นหอม ผักชี และปิดด้วยใบมะกอกเป็นอันเสร็จพิธี
กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็ช่วยปลอบประโลมวันเหนื่อยๆ จากการทำไร่ทำนาได้ดีนักเชียว หรืองานออฟฟิศ ถ้าได้กินเมนูนี้ตอนหลังจากเลิกงาน ก็คงได้พลังจากความแซ่บกระชุ่มกระชวยใจเป็นแน่แท้
Reference : เว็บไซต์ esan108 และ เว็บไซต์ krua.co
