ถ้าพูดถึงอาหารเหนือ หลายคนอาจจะถึงข้าวซอย น้ำเงี้ยว หรือ ขันโตกน้ำพริก
แต่วันนี้เราจะพามารู้จักข้าวกั๊นจิ๊น เมนูข้าวอีกหนึ่งอย่าง ที่หาทานได้ยาก นั่นก็คือ ข้าวกั๊นจิ๊น
ข้าวกั๊นจิ๊น ข้าวเงี้ยว หรือ จิ๊นส้มเงี้ยว เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือ ต้องเกริ่นก่อนว่า คนเหนือเขาจะกินข้าวเหนียวนึ่งกันเป็นส่วนใหญ่ เพราะกับข้าวของคนเหนือจะมีลักษณะข้น น้ำขลุกขลิก หรือ เป็นน้ำพริก ทำให้เหมาะกับการนำข้าวเหนียวมาจิ้ม
แต่ข้าวกั๊นจิ๊น ได้รับอิทธิพลมาจากชาวไทยใหญ่ ซึ่ง ชาวไทยใหญ่เหล่านี้จะนิยมเป็นชาติพันธุ์ไทที่นิยมกินข้าวเจ้า (ข้าวสวย) แตกต่างไปจากชาติพันธุ์ไทอื่นๆ ที่มักจะกินข้าวเหนียว เป็นอาหารหลัก ดังนั้น ข้าวกั๊นจิ้น จึงทำจากข้าวเจ้า ซึ่งเป็นอาหารไม่กี่ชนิดในล้านนาที่ทำมาจากข้าวเจ้า
โดยวิธีทำข้าวกั๊นจิ๊น คือ ข้าวสวย หมูสับ เลือดหมู นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่หนังหมูต้ม มะเขือส้ม ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา น้ำมันหอมเจียว ทำให้อาหารมีรสชาติเค็มและหวานเล็กน้อย เมื่อคลุกเคล้าเข้ากันดีแล้วจึงนำไปห่อใบตอง แล้วนำมานึ่งจนเสร็จทานคู่กับกระเทียมเจียว พริกแห้ง หัวหอมแดงซอย และแตงกวาหั่น แต่งเป็นเครื่องเคียง เท่านี้ก็ลำแต้ ๆ แล้วเจ้า
และที่เรียกกันว่า ข้าวกั๊นจิ้น นั้นเพราะคำว่า กั้น เป็นคำกริยาในภาษาล้านนา แปลว่า นวด เพราะขั้นตอนของการทำนั้นต้องนำข้าวมานวดกับเลือดนั่นเอง
แล้วข้าวกั๊นจิ๊นร้านไหนที่เพื่อน ๆ คิดว่าอร่อยจนพลาดไม่ได้ สามารถคอมเมนต์มาบอกกันได้นะคะ หรือ ถ้าอยากร่วมกิจกรรมเพื่อชิงเงินมูลค่ารวมกว่า 400,000 บาท ก็สามารถถ่ายคลิปวิดีโอจานโปรดของคุณแล้วส่งมาที่เว็บไซต์ จานโปรด.com
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.จานโปรด .com
