ย้อนกลับเมื่อครั้งยังเป็นเด็ก ในย่านบ้านของผู้เขียนจะมีแม่ค้าหาบเร่ที่มีสารพัดเครื่องยำห้อยอยู่เต็มไปหมด และมีจุดเด่นที่เป็นที่สนใจของเด็ก ๆ อย่างลูกกลม ๆ ที่เป็นเหมือนข้าวทอดจนมีสีเหลืองน้ำตาล ซึ่งดูน่ากิน แต่พอได้กินจริง ๆ ในขณะที่เป็นเด็กมันกลับเป็นอะไรที่ไม่ชอบเอาเสียเลย
.
เจ้าก้อนกลม ๆ นั้นคือ “ข้าวทอด” เป็นเครื่องเคียงสำคัญที่นิยมกินคู่กับยำแหนม กลายเป็นชื่อ “ยำแหนมข้าวทอด” ที่หลาย ๆ คนอาจเรียกกัน
.
เจ้ายำแหนมข้าวทอดนี้ เป็นอาหารที่มาจากทางอีสาน พบทั้งในภาคเหนือ ภาคอีสาน และในประเทศลาวด้วย โดยที่ประเทศลาวเรียกสิ่งนี้ว่ายำแหนมท่าเดื่อ เพราะในลาวมีที่มาจากบ้านท่าเดื่อในเวียงจันทน์ ริมฝั่งแม่น้ำโขงนี่เอง
.
ตัวของ “ข้าวทอด” จะมีการนำไปปรุง ผสมด้วยของพวกพริกแกง น้ำตาล เกลือ มะพร้าวขูด ปั้นเป็นก้อนกลม ชุบไข่แล้วนำไปทอดจนผิวด้านนอกกรอบ เวลานำมากินกับยำแหนมก็จะบิเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเข้ากับแหนม มีพวกถั่วลิสง หอมแดง ต้นหอม และเครื่องปรุงยำต่าง ๆ ผสมอยู่ด้วย
.
ทุกวันนี้หาบยำแหนมข้าวทอดก็นับว่าเลือนหายไปจากสังคมก็ว่าได้ ผู้เขียนเองก็ไม่ได้พบเห็นหาบยำแหนมข้าวทอดมานานแล้ว อาจเรียกว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารหาบเร่ที่เลือนหายจากท้องถนนไปตามกาลเวลา และอาจจะหาได้เฉพาะตามร้านอาหารเท่านั้นในปัจจุบัน
.
เรียบเรียงโดยเพจสุดโปรด by Bangkok Bank
