เมืองตรังนับว่าเป็นเมืองแห่งอาหารการกินที่มีอยู่มากมายเต็มไปหมด ซึ่งแน่นอนว่าของฝากติดไม้ติดมือยามที่แวะมาเมืองตรังก็มีของกินหลายอย่างที่น่าสนใจ หนึ่งในนั้นก็คือเค้กก้อนกลมที่กลายเป็นของดีประจำจังหวัดมายาวนานหลายสิบปี ซึ่งหนึ่งในเค้กที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่มีบันทึกเอาไว้ หลาย ๆ คนก็อาจจะนึกถึง “เค้กขุกมิ่ง” กัน
เค้กขุกมิ่ง เป็นเค้กที่คิดขึ้นมาโดยชาวจีนโพ้นทะเลผู้หนึ่งนาม “ขุกมิ่ง แซ่เฮง” ซึ่งเดินทางจากเกาะไหหลำ หนีภัยสงครามจีนญี่ปุ่นตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่นล่องเรือมาขึ้นฝั่งที่สุไหงปาดี จังหวัดนราธิวาส ชีวิตของนายขุกมิ่งก็เต็มไปด้วยความลำบากตามประสาคนที่เข้ามาใหม่ เขารับจ้างใช้แรงงานก่อนจนกระทั่งมีพื้นฐานชีวิตดีพอที่จะสามารถทำธุรกิจเป็นของตัวเองได้ โดยได้แต่งงาน ตั้งครอบครัว และเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ อยู่ที่ลำภูราในจังหวัดตรัง
ต้นกำเนิดของเค้กขุกมิ่ง เล่าว่าเกิดขึ้นจากการที่ในอดีต นายขุกมิ่งต้องปั่นจักรยานทุกเช้าเพื่อไปซื้อขนมจากในทับเที่ยงมาขายคู่กับกาแฟที่ร้าน แต่ก็ไม่เป็นที่ถูกปากลูกค้ามากนัก แต่ด้วยความเป็นคนช่างสังเกต ก็ได้สังเกตและจดจำวิธีทำขนมจากร้านในเมือง และนำกลับมาทดลองทำ สร้างเครื่องมือทำขนมด้วยตัวเองทั้งหมด ทดลองทำซ้ำแล้วซ้ำเล่าจนได้เค้กไข่เนื้อเนียน รสกลมกล่อมขึ้นมา โดยบุตรชายคนโตก็ได้ตั้งชื่อขนมนี้ว่าเค้กขุกมิ่ง ตามชื่อของบิดาผู้คิดค้น
ในปัจจุบันนี้ เค้กขุกมิ่งก็ได้ส่งกิจการลงมาสู่รุ่นลูก พร้อมกับพัฒนาสูตรเค้กให้มีความหลากหลายในเรื่องของรสชาติ เป็นเค้กท้องถิ่นที่มีการทำแบบคงความธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใช้ผงฟู ซึ่งตำนานของเค้กขุกมิ่งก็ยังคงสืบทอดและกลายเป็นอีกหนึ่งของฝากขึ้นชื่อของเมืองตรังมาจนถึงปัจจุบัน
#จานโปรด#เค้ก#เค้กขุกมิ่ง#ตรัง#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
