หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 สิ้นสุด แต่ผลกระทบที่เกิดขึ้นกลับไม่ได้ได้สิ้นสุดลงไปด้วย ซึ่งผลกระทบในหลายด้านไม่ได้กระทบกับเพียงแค่ผู้แพ้ แม้แต่ผู้ชนะเองก็ยังหลีกหนีไม่พ้นเช่นเดียวกัน
.
8 ปี หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 จักรวรรดิอังกฤษก็เริ่มที่จะเปลี่ยนไป เงินทองร่อยหรอ ประเทศอาณานิคมประกาศอิสรภาพตามแนวคิดการยกเลิกอาณานิคมที่เกิดขึ้นในช่วงหลังสงคราม
.
แต่ถึงแม้ว่าจะอยู่ท่ามกลางความตกต่ำของเศรษฐกิจ ธรรมเนียมประเพณีก็ยังคงสืบต่อเมื่อสมเด็จพระราชินีนาถอลิซาเบธเสด็จขึ้นครองราชย์ แน่นอนว่าก็ต้องมีการเฉลิมฉลอง แต่ในสภาวะที่กำลังขัดสนเช่นนี้จะทำอาหารอะไรมาฉลองกันดีล่ะ? นี่ก็เลยเป็นจุดกำเนิดของอาหารที่ดูแสนจะธรรมดา แต่ผ่านการสร้างสรรค์ขึ้นมาเพื่อวันบรมราชาภิเษกอย่าง “ไก่บรมราชาภิเษก” (Coronation Chicken)
.
ไก่บรมราชาภิเษกเป็นผลงานการประดิษฐ์คิดค้นของลูกศิษย์สถาบันกอร์ดองเบลอ 2 คน คือคอนสแตนซ์ สปราย และโรสแมรี่ ฮูม ถ้าว่ากันตามตรงแล้วไก่บรมราชาภิเษกค่อนข้างมีความเป็นสไตล์อินเดียมากกว่า ซึ่งก็เป็นเรื่องปกติเพราะคนอังกฤษเองก็หลงรักเครื่องเทศของอินเดียกันเสียส่วนใหญ่ โดยไก่บรมราชาภิเษกเป็นเนื้อไก่ไม่มีกระดูกเย็น ๆ ปรุงรสคลุกเคล้าด้วยผงกะหรี่ เครื่องเทศ และสมุนไพรต่าง ๆ และคลุกเคล้ากับซอสกะหรี่ที่เป็นเนื้อครีม ซึ่งฟังดูแล้วมันคงจะเป็นอาหารที่หน้าตาไม่สวยงามและดูบ้าน ๆ มากเมื่อเทียบกับวัตถุประสงค์ของมันที่ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อเสิร์ฟให้ชนชั้นสูงในงานเลี้ยงคืนบรมราชาภิเษกกินกัน ซึ่งก็มีการนำไปจัดจานสวย ๆ พร้อมกับตั้งชื่อหรูหราเป็นภาษาฝรั่งเศสว่า ปูเลต์ เรน เอลิซาเบธ หรือไก่ราชินีเอลิซาเบธ
.
ไก่บรมราชาภิเษก นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ถูกคิดค้นขึ้นมาในสารบบอาหารอังกฤษผ่านการหยิบเอาเนื้อไก่ธรรมดา มาผสมผสานกับรสชาติจากอาณานิคมซึ่งมีอิทธิต่อการสร้างสรรค์ให้อาหารอังกฤษแท้ ๆ ที่จืดไม่อร่อยให้มีรสชาติขึ้นมา ตลอดจนเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ถูกสร้างขึ้นมาท่ามกลางสถานการณ์ที่ยากลำบากของหนึ่งในชาติที่มั่งคั่งเป็นอันดับต้น ๆ ในประวัติศาสตร์ด้วย
.
#จานโปรด #ไก่บรมราชาภิเษก #อังกฤษ #ราชินีเอลิซาเบธ #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
