ฮัมมุส (Hummus)
คือถั่วบดสีขาวนวลเนื้อเนียน ทำจากถั่วลูกไก่บด (chickpeas) คลุกกับน้ำมะนาว
ทาฮินีหรือซอสจากงาบด
กระเทียม
และน้ำมันมะกอก
มักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับขนมปังพิต้า อร่อย…อิ่ม…และเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในหมู่ชาวยิว ชาวปาเลสไตน์ และชาวอาหรับ ที่ต่างก็อ้างสิทธิ์ว่าเป็นผู้ให้กำเนิด
แต่แล้วอิสราเอล
ได้ผลักดันให้ฮัมมุสกลายเป็นอาหารประจำชาติ และให้ถือเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมยิวร่วมสมัยผ่านการโปรโมตไปทั่วโลก
ไม่ว่าจะในรูปแบบสินค้า งานวัฒนธรรม หรือเมนูในร้านอาหารต่างประเทศ ขณะที่ปาเลสไตน์
และประเทศอาหรับอย่างเลบานอน
กลับมองว่านี่คือการแย่งชิงทางวัฒนธรรม (cultural appropriation) เพราะชาวอาหรับถือว่า ฮัมมุสคืออาหารดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่ยุคออตโตมัน หรืออาจจะนานกว่านั้น และควรถูกยอมรับว่าเป็นมรดกโลกของชาวอาหรับ
ในปี 2008 ได้เกิด “สงครามฮัมมุส”
โดยเลบานอนพยายามจดทะเบียน “ฮัมมุสแบบเลบานอน” เป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมต่อ UNESCO
และในปี 2010 ก็มีการทำฮัมมุสยักษ์หนักกว่า 10 ตันโดยเชฟเลบานอน เพื่อทวงสถิติจากอิสราเอลที่เคยทำไว้ เหตุการณ์เหล่านี้ทำให้ฮัมมุสกลายเป็น “อาหาร”
ที่ต่างคนต่างแย่งอัตลักษณ์ในเวทีนานาชาติอย่างแท้จริง
ทั้งนี้ไม่มีข้อสรุปชัดเจนว่าใครคือเจ้าของฮัมมุส แต่สิ่งที่เห็นได้ชัดคือ ฮัมมุสได้เป็นหนึ่งในตัวอย่างของการต่อสู้ทางวัฒนธรรม การเมือง และเชื้อชาติ อาหารไม่ใช่เพียงสิ่งที่เรากิน
แต่ยังเป็นภาษาที่เล่าเรื่องราว ศักดิ์ศรี และประวัติศาสตร์ของผู้คนได้อย่างลึกซึ้ง ไม่แพ้เอกสารโบราณ
#Hummus#ฮัมมุส#อาหรับ#อิสราเอล#เลบานอล#ปาเลสไตน์#ประวัติศาสตร์#ขนม#อาหาร#จานโปรด#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
