กุหลี ขนมวัฒนธรรมแห่งซิงกอร่า

ภาคใต้ของไทยนับว่าเป็นอีกหนึ่งภูมิภาคที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมสูง ซึ่งความหลากหลายนี้เองก็ปรากฎให้เห็นผ่านสิ่งต่าง ๆ ทั้งที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ แน่นอนว่า “อาหาร” ก็เป็นหนึ่งในนั้น ซึ่งในภาคใต้ก็มีหลายจังหวัดที่มีความโดดเด่นทางด้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นตรังก็ดี ภูเก็ตก็ดี หรือแม้ต่ในสงขลาเองก็ดี ซึ่งหนึ่งในอาหารที่อยากจะพาไปรู้จักในวันนี้ เป็นขนมนาม “กุหลี” ที่พอมีให้เห็นอยู่บ้างในเเมืองสงขลา และจังหวัดอื่น ๆ รอบข้าง

กล่าวกันว่ากุหลีน่าจะเป็นขนมอย่างมุสลิม ซึ่งน่าจะมีให้พบเห็นมาตั้งแต่ในครั้งสมัยที่สงขลามีสถานะเป็นรัฐสุลต่านซิงกอร่า มีลักษณะเป็นขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวเนื้อนุ่ม ๆ ไม่มีไส้ ซึ่งการใช้แป้งข้าวเหนียวนี้มีให้พบเห็นได้ในขนมหลากหลายชนิดที่พบในภาคใต้ ตัวกุหลีจะมีการคลุกเคล้ากับมะพร้าวอ่อน พร้อมกับราดน้ำตาลโตนดหวาน ๆ โรยหน้าด้วยข้าวคั่วหรือข้าวตังเคี้ยวกรุบกรอบ อร่อยแบบที่กินเพลินอย่างไม่น่าเชื่อ

รูปลักษณ์ของขนมกุหลี นับว่าเป็นรูปลักษณ์ที่พบเห็นได้บ่อยอีกหนึ่งอย่าง ซึ่งในวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่พบในภาคใต้นั้น ก็จะมีขนมอีกหนึ่งอย่างที่น่าจะเป็นขนมอย่างเดียวกัน หรือมีรากทางวัฒนธรรมร่วมกันอย่าง “ขนมคนที” หรือที่ทางฝั่งมาเลเซียเรียกขานว่า “ขนมกาโต” (Kuih Kato) ซึ่งเป็นการชี้ให้เห็นว่าคำกล่าวที่ว่ากุหลีเป็นขนมอย่างมุสลิมมลายูนั้นน่าจะเป็นจริง แต่ถึงอย่างนั้น ในฝั่งมาเลเซียเหมือนว่าจะเป็นขนมที่พบได้มากในกลันตัน ซึ่งเป็นเขตที่มีพื้นที่อาณาเขตติดกับไทย ชี้ให้เห็นถึงความแพร่หลายของขนมชนิดนี้ในบริเวณที่เป็นแถบชายแดนไทย-มาเลเซียในปัจจุบัน ซึ่งที่กลันตันมาพบแบบที่เป็นแป้งผสมใบเตยจนมีสีเขียวด้วย

กุหลีนับว่าเป็นอีกหนึ่งขนมวัฒนธรรมที่มีความเป็นมา และปรากฎร่องรอยรูปแบบของขนมชนิดนี้ในบริเวณพื้นที่ภาคใต้ของไทยไปจนถึงภาคเหนือของมาเลเซีย โดยเป็นขนมที่หยิบเอาหลาย ๆ อย่างที่นิยมใช้ประกอบอาหารในท้องถิ่นไม่ว่าจะเป็นมะพร้าว หรือน้ำตาลโตนดก็ตาม มาผสมผสานกันไว้ได้อย่างลงตัว
#จานโปรด#กุหลี#สงขลา#อาหารใต้#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ