“ทิกก้า มาซาล่า” อาหารอินเดียที่อาจจะไม่ได้เกิดที่อินเดีย

เนื้อไก่ไร้กระดูกในน้ำซอสสีส้ม ๆ ครีมมี่ ๆ นี้ นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารอินเดียที่เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางพอ ๆ กันกับบัตเตอร์ชิกเก้นและปานิปูริ แต่น้อยคนนักที่จะทราบว่าอาหารอินเดียจานนี้นั้น แท้จริงแล้วมันอาจจะไม่ได้เกิดที่อินเดียเลยสักนิด
.
ทิกก้า มาซาล่า ค่อนข้างเป็นอาหารอินเดียที่มีที่มาสุดแสนจะกำกวมและหลากหลาย บ้างก็ว่าเกิดในอังกฤษ บ้างก็ว่าเกิดที่สก็อตแลนด์ บ้างก็ว่ามันเกิดที่อินเดียนั่นแหละ แต่อย่างไรก็ตาม หลักฐานส่วนใหญ่ค่อนข้างชี้ชัดว่ามันเกิดขึ้นนอกอินเดีย โดยผู้ที่ได้รับเครดิตว่าคิดค้นทิกก้า มาซาล่าขึ้นมาก็คือเชฟชาวปากีสถานนาม อาลี อาเหม็ด อัสลาม (Ali Ahmed Aslam) ผู้อพยพจากรัฐปัญจาบมาสู่เมืองกลาสโกว์เมื่อยังเป็นวัยรุ่น โดยพ่อของเขาได้เปิดร้านอาหารอินเดียร้านแรก ๆ ของเมืองกลาสโกว์ขึ้นมา และตัวอาลีเองก็ตามรอยพ่อของเขาโดยการเปิดร้านของตนบ้าง
.
วันหนึ่งลูกค้าที่แวะเวียนมายังร้านได้บอกกับอาลีว่า ไก่ทิกก้าของเขาเนี่ย มันรู้สึกแห้งไปหน่อย พอจะมีซอสไว้กินคู่กับไก่ไหม อาลีก็เกิดไอเดีย เอาไก่ทิกก้านี้ไปปรุงให้มันชุ่มฉ่ำขึ้นมาโดยการเอาไก่ไปคลุกเคล้าเข้าซุปมะเขือเทศและเครื่องเทศจนเกิดเป็นไก่ในน้ำซอสสีส้มสุดครีมมี่นี้ขึ้นมา พร้อมกับให้ชื่อว่า “ไก่ทิกก้า มาซาล่า” อาลีได้รับการยกย่องเชิดชูในฐานะผู้คิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นมาตลอดชีวิตของเขาจนกระทั่งได้เสียชีวิตไปเมื่อปี 2022 ที่ผ่านมานี้เอง แต่ถึงแม้ว่าอาหารจานนี้จะไม่ได้เกิดที่อินเดียเลย ทว่ากลับถูกจัดว่าเป็นอาหารอินเดียอย่างหนึ่งเนื่องจากอัตลักษณ์ของอาหารจานนี้ดูเป็นอาหารอินเดียมากกว่าอาหารบริติช
.
จากวันนั้นจนถึงวันนี้ทิกก้า มาซาล่าก็กลายเป็นอาหารอินเดียที่ไม่ได้เกิดในอินเดียจานสำคัญที่สาวกอาหารอินเดียต่างเคยได้ยินชื่อมาอย่างเนิ่นนาน ผลงานของอาลีจากร้านอาหารเล็ก ๆ ในสก็อตแลนด์ก็ได้เดินทางไปสู่สำรับอาหารอินเดียทั่วทุกมุมโลก และกลายมาเป็นอีกหนึ่งจานโปรดของใครหลาย ๆ คน
.
อ้างอิง:
https://www.bbc.com/news/uk-scotland-glasgow-west-64055639
https://www.littleindiaofdenver.com/…/chicken-tikka…/
https://www.shishmahal.co.uk/about/