โลกนี้เต็มไปด้วยความบังเอิญ โลกอาหารก็เช่นเดียวกัน มีอาหารจำนวนไม่น้อยที่ถูกประดิษฐ์คิดค้นขึ้นมาจากสารพัดความบังเอิญ เราเองก็นำเสนอไปแล้วหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นคุกกี้ช็อกโกแลตชิพก็ดี หรือทาร์ตตาแต็งก็ตาม แต่อีกหนึ่งอาหารที่เกิดจากความบังเอิญที่น่าสนใจไม่แพ้กันเราก็ขอยกให้ “ดูลเช เด เลเช” (Dulce de leche) ก็แล้วกัน
ถ้าจะให้อธิบายว่าเจ้าอาหารจานนี้คืออะไร คำว่านมคาราเมลน่าจะอธิบายได้ง่ายที่สุด โดยดูลเช เด เลเชนี้เป็นอีกหนึ่งความอร่อยที่ “เล่ากันว่า” เกิดจากความบังเอิญ ในครัวของข้าหลวงใหญ่บัวโนสไอเรส อาณานิคมสเปนอย่าง ฮวน มานูเอล เด โรซาส ซึ่งเล่ากันว่าแม่บ้านของโรซาสกำลังอุ่นนมใส่น้ำตาลให้โรซาสได้ดื่ม ซึ่งก็อย่างไรไม่ทราบได้ แม่บ้านนางลืมว่าอุ่นนมกับน้ำตาลอยู่ พอมาดูอีกทีน้ำตาลก็ละลายกับนมจนกลายเป็นคาราเมลไปเสียแล้ว ซึ่งโรซาสได้ชิมดูแล้วก็ชื่นชอบมาก ๆ และดูลเช เด เลเชก็ได้กลายมาเป็นอีกหนึ่งอาหารที่แพร่หลายในอาร์เจนตินาไป
อย่างไรก็ดี เป็นไปได้ว่าเนื้อหาข้างต้นอาจจะเป็นเรื่องเล่าเฉย ๆ มากกว่าที่จะเป็นประวัติศาสตร์ ประวัติศาสตร์ของดูลเช เด เลเช ยังคงเป้นที่ถกเถียงกันอยู๋มากมาย มันเป็นไปได้ว่าอาจจะเป็นอิทธิพลอาหารจากทางฝั่งอาหรับที่ส่งต่อให้สเปน และสเปนก็นำมาเผยแพร่ในหมู่อาณานิคมมากกว่า ทำให้มันกลายเป็นอาหารยอดฮิตได้ในระยะเวลาไม่นาน
ในปัจจุบันนี้ดูลเช เด เลเช ได้กลายเป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีเรื่องราว และถูกโปรโมทในระดับประเทศ ในฐานะของวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาคลาตินอเมริกา ในระดับที่มีการจัดงานเทศกาลเฉลิมฉลองให้กับอาหารจานนี้ขึ้นในทุกปีตั้งแต่ปี 1995 เป็นต้นมา นับว่าเป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิใจของชาวอาร์เจนตินาเลยทีเดียว
#จานโปรด#ขนมหวาน#อาร์เจนตินา#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
