“มาถึงพัทยาก็ต้องกินชิกกะบับสิ” สหายเจ้าถิ่นผู้หนึ่งบอกกับแอดมินที่กำลังเดินเล่นกันอยู่ในพัทยา สิ่งแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวของแอดมินผู้เป็นชาวกรุงเทพโดยกำเนิดก็คือ “ชิกกะบับมันคืออิหยังวะ?” กระทั่งสหายของแอดมินชี้ไปยังรถเข็นข้างทางที่ควันโขมงส่งกลิ่นของย่างหอม ๆ ลอยมา แล้วก็เห็นว่าชิกกะบับของสหายคนนี้ มันก็คือสิ่งที่แอดมินเรียกมันว่า “บาร์บีคิว” นี่เอง
แล้วมันต่างกันยังไงล่ะ? สหายเจ้าถิ่นผู้นี้ของแอดมินบอกว่ามันก็ไม่ต่างกันมากหรอก แค่ว่าถ้าเป็นร้านในกรุงเทพ ก็จะขายแค่บาร์บีคิวที่เป็นเนื้อเสียบไม้กับพริกและสับปะรดอย่างเดียว แต่กับชิกกะบับพัทยาไม่ได้ขายแค่นั้น เพราะชิกกะบับพัทยามันมีทั้งแบบที่เหมือนกับบาร์บีคิวกรุงเทพ อีกทั้งยังมีไก่ย่าง หนังไก่ย่าง ฯลฯ รวมกันอีกด้วย อีกทั้งยังมีทีเด็ดที่ขาดไม่ได้อย่างข้าวเหนียวปิ้งที่มีการเอาเนยหรือไม่ก็มาร์การีนมาทาแล้วย่างบนเตา ซึ่งไม่ใช่ภาพที่พบเห็นได้ทั่วไปในร้านบาร์บีคิวจังหวัดอื่น ๆ
แล้วทำไมถึงเรียกว่าชิกกะบับล่ะ? บางคนอาจจะคิดว่าชิกกะบับนี้คงหมายถึงชิกที่มาจากชิกเก้นที่แปลว่าไก่หรือเปล่า แล้วมารวมกับกะบับซึ่งเป็นเนื้อเสียบไม้ ก็ฟังดูเป็นไปได้ แต่ที่คิดว่าน่าจะเป็นไปได้มากที่สุดก็คือชิกในที่นี้ไม่ใช่ชิกเก้น แต่เป็นคำที่อาจจะเพี้ยนมาจาก ชิชกะบับ (Shish Kebab) ซึ่งเป็นเมนูเสียบไม้ย่างอย่างอาหรับ ซึ่งมีที่มาของชื่อจากออตโตมันตุรกี โดยชิช แปลว่าดาบหรือแท่งเสียบ รวมกับกะบับ หรือเนื้อย่างแบบตะวันออกกลาง ซึ่งคำเรียกนี้อาจจะเป็นคำเรียกที่ใช้โดยนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่เดินทางมาพัทยาแล้วพบกับเจ้าอาหารชนิดนี้ ซึ่งไม่เรียกเจ้าสิ่งนี้ว่าบาร์บีคิวแบบที่คนไทยทั่วไปเรียก แต่ประวัติที่แท้จริงว่าเจ้าชิกกะบับของชาวพัทยานี้มีที่มาจากไหน หรือใครเอาเข้ามา ก็ค่อนข้างมีข้อมูลที่กล่าวถึงน้อยมาก ๆ แต่ก็เป็นอาหารที่มีมานานหลายสิบปีมาแล้ว
ชาวพัทยาท่านใดมีเรื่องเล่าเกี่ยวกับชิกกะบับเพิ่มเติมก็มาเล่าสู่กันฟังได้น้าาา~~
