หลาย ๆ สิ่งในทางตะวันตกที่คริสต์ศาสนาได้หลอมรวมเข้าเป็นหนึ่งในวัฒนธรรม ก็ล้วนแล้วแต่มี “นักบุญผู้อุปถัมป์” ประจำแต่ละสิ่งแต่ละอย่างไปแทบจะทั้งหมด ดังที่เราพบเห็นได้ทั่วไป แต่ถ้าพูดถึงเรื่องของอาหารก็มีนักบุญอุปถัมป์หลายต่อหลายอย่าง หนึ่งในนั้นก็มีนักบุญชาวฝรั่งเศสผู้ได้ถูกยกให้เป็นองค์อุปถัมป์แห่งสารพัดขนมอบอย่าง “นักบุญออนอเร” (Honoratus of Amiens) ผู้เป็นที่มาของขนมอบหน้าตาน่าลิ้มลองอย่าง “เค้กแซงต์ออนอเร”
ขอพูดถึงนักบุญท่านนี้กันสักนิดหน่อย โดยนักบุญออนอเรเป็นนักบวชที่ได้ดำรงตำแหน่งบิชอป(มุขนายก) แห่งเมืองอาเมียงในช่วงราวศตวรรษที่ 5 ซึ่งสาเหตุที่ได้กลายมาเป็นนักบุญผู้อุปถัมป์ขนมอบนั้นเกิดจากตำนานที่เล่าว่าได้เกิดการแสดงปาฏิหาริย์ขึ้นมาในวันที่ท่านได้ขึ้นเป็นบิชอป ซึ่งพี่เลี้ยงของท่านบิชอปเมื่อครั้งยังเป็นเด็กไม่เชื่อว่าท่านจะได้ขึ้นเป็นบิชอปจริง จะเชื่อก็ต่อเมื่อพลั่วที่เธอใช้อบขนมมันมีรากแล้วกลายเป็นต้นไม้ได้ ซึ่งพอพี่เลี้ยงวางพลั่วลงพลั่วนั้นก็กลายเป็นต้นหม่อนขึ้นมา (ซึ่งเล่ากันว่าต้นหม่อนนั้นมีอายุยืนถึงช่วงศตวรรษที่ 16 เลยทีเดียว) โดยปาฏิหาริย์ังกล่าวทำให้ตัวของนักบุญออนอเรเกี่ยวข้องกันกับการอบขนมไปโดยปริยาย โดยในช่วงรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ก็ได้ประกาศให้วันฉลองนักบุญออนอเร เป็นวันสำคัญและวันหยุดสำหรับอาชีพคนอบขนมด้วย
กลับมาที่เรื่องของขนมของเรากันต่อ เค้กแซงต์ออนอเรนี้ อาจจะไม่ได้เกิดขึ้นในยุคร่วมสมัยกับนักบุญออนอเร หรือคิดค้นโดยนักบุญออนอเร แต่อย่างไรก็ดีมันเป็นหลักฐานของการระลึกถึงนักบุญผู้นั้น โดยเค้กชนิดนี้เกิดขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยเชฟอบขนมนามออกุสต์ ฌูเลียง ซึ่งเปิดร้านเบเกอรี่อยู่บนถนนแซงต์ออนอเร
ตัวเค้กจะมีลักษณะเป็นแป้งพายรูปวงกลมแล้วมีชูว์ครีม(ที่คนไทยเรียกเอแคลร์)วางไว้ด้านบน ซึ่งดั้งเดิมจะเป็นชูว์ครีมที่เอาไปชุบเคลือบกับน้ำตาลคาราเมลแล้วจึงนำมาไว้ด้านบนแต่ปัจจุบันก็มีหลากหลาย ที่เห็นได้บ่อยจะเป็นจุ่มช็อกโกแลต จากนั้นก็บีบครีมใส่ลงไปตามช่องว่างต่าง ๆ ด้านบนก็เป็นอันเสร็จ สำหรับใครที่อยากหากินในไทยก็นับว่ามีอยู่หลายร้านที่ทำขาย ถ้าใครรู้จักร้านอื่น ๆ ก็มาคอมเมนต์บอกกันได้น้าาาาา⁓⁓
อ้างอิง:
https://thegoodlifefrance.com/saint-honore-a-french-cake…/
https://www.pariszigzag.fr/…/histoire-dun-plat-parisien…
