เส้นทาง ‘พิซซ่า’ สู่การเป็นอาหารเช้าแสนรักของคนทั่วโลก

ประวัติศาสตร์ของ Pizza ต้องย้อนไปกว่า 1,000 ปี ช่วงที่ก่อกำเนิดอารยธรรมโบราณอันยิ่งใหญ่ของโลกคือ อารยธรรมกรีก อียิปต์ และโรมัน
.
แรกเริ่มชาวโบราณเริ่มทำ ‘ขนมปังแบน’ หรือ ‘ขนมปังแฟลตเบรด’ ซึ่งโรยท็อปปิ้งด้วยส่วนผสมมากมาย เช่น สมุนไพร น้ำมันมะกอก ชีส ซึ่งปัจจุบันเราก็ยังเห็นส่วนผสมเหล่านี้ในพิซซ่าอยู่
.
แล้วพิซซ่าปัจจุบันล่ะ มาจากไหน? พิซซ่ายุคสมัยใหม่จะประกอบไปด้วยซอสมะเขือเทศ และมอสซาเรลล่าชีส ซึ่งเชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากเนเปิลส์ อิตาลี ช่วงปลายศตวรรษที่ 18 มีเรื่องเล่าว่า ชาวเนเปิลส์ส่วนใหญ่มีฐานะยากจน จึงต้องการอาหารที่ราคาถูก ทานได้รวดเร็ว เมนูอย่างพิซซ่าจึงถือกำเนิดขึ้น เป็นขนมปังแฟลตแบน ๆ ราดด้วยท็อปปิ้ง เช่น มะเขือเทศ ชีส น้ำมัน แอนโชวี่ และกระเทียม รู้จักกันในชื่อว่า ‘Pizzaiola’ โดยพ่อค้าจะหาบเร่นำขายตามริมถนน ใครแวะเวียนผ่านไปมาก็ซื้อทานได้ง่าย
.
เรื่องราวของพิซซ่าที่นำมาทานเป็นมื้อเช้าไม่ได้ชัดเจนมากนัก แต่ถูกเชื่อว่ามีต้นกำเนิดมาจากอิตาลี โดยวัฒนธรรมของอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะทานพิซซ่าที่ยังเหลือเป็นอาหารเช้า โดยเฉพาะในระดับครอบครัวชาวบ้านทั่วไป จะไม่ทิ้งอาหารที่เหลือแต่จะนำมารับประทานต่อ ซึ่งธรรมเนียมเช่นนี้ก็เป็นเรื่องปกติทั่วไปในสหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นที่นิยมพิซซ่า
.
อย่างไรก็ตาม เทรนด์ในการเสิร์ฟพิซซ่าในฐานะ ‘มื้อเช้า’ เริ่มมาจากต้นสหรัฐอเมริการาวปี 2000 เมื่อร้านอาหารหลายแห่งเริ่มแปะป้ายเมนูพิซซ่าเป็นอาหารเช้าเพื่อตอบสนองความต้องการอาหารเช้าที่เพิ่มขึ้น ซึ่งจะเต็มไปด้วยท็อปปิ้งมากมาย เช่น เบคอน ไข่ และชีส โดยมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอาหารเช้าที่หลากหลาย เช่น แฮชบราวน์ และกาแฟ เป็นต้น ปัจจุบัน พิซซ่าจึงกลายเป็นมื้อเช้ายอดนิยมในหลายแห่งของโลก แต่คงยกเว้นประเทศไทยเรากระมัง

อ้างอิง: https://medium.com/…/history-of-pizza-from-ancient…