ฟินองเซีย ทองคำแท่งแห่งวงการขนมฝรั่งเศส

เค้กอัลมอนด์ก้อนสี่เหลี่ยมขนาดจิ๋ว ที่มีรสสัมผัสกรอบ ๆ นิดหน่อยบริเวณริม แต่เนื้อตรงกลางนุ่มละมุน นับว่าอีกหนึ่งเค้กยิดนิยมจากฝรั่งเศสที่มีความเป็นมาและที่มาของชื่อที่น่าสนใจอยู่ไม่น้อย
.
ฟินองเซีย หรือฟิน็องซีเยร์ จากรูปศัพท์ก็พอจะเดาได้ว่ามีความเกี่ยวข้องกับการเงิน โดยประวัติของฟินองเซียนี้เล่ากันว่าถูกคิดค้นขึ้นมาในศตวรรษที่ 19 โดยเชฟขนมชาวฝรั่งเศสนาม Lasne ซึ่งตั้งร้านขนมอยู่ไม่ไกลจากตลาดหลักทรัพย์ปารีส ทำให้ลูกค้าของเขาส่วนใหญ่เป็นนักธุรกิจที่เดินทางมายังตลาดหลักทรัพย์ โดย Lasne ได้คิดค้นเค้กที่มีรูปร่างหน้าตาเหมือนทองคำแท่งขึ้นมาเพื่อเอาใจลูกค้าของเขา
.
จะบอกว่าฟินองเซียเป็นขนมที่ Lasne คิดค้นสูตรขึ้นมาใหม่ก็คงจะไม่ถูกเป๊ะ ๆ เพราะสูตรฟินองเซียนั้นเป็นสูตรเค้กที่มีมานานแล้ว และร้านของ Lasne ก็น่าจะเคยขายมันมาก่อนด้วย โดยสูตรและวิธีการทำของฟินองเซียนี้เป็นสูตรเดียวกันกับสูตรเค้กยุคกลางของคณะแม่ชีวิซิต็องดีนในแคว้นลอแรน ซึ่งทำมาตั้งแต่สมัยกลางจนถึงศตวรรษที่ 17 โดยขนมเค้กนั้นถูกตั้งชื่อว่าวิซิต็องดีนตามชื่อของคณะแม่ชีนั้น ก่อนที่ในภายหลัง Lasne จะนำมาเปลี่ยนรูปร่างและเปลี่ยนชื่อใหม่
.
ด้วยความที่มันมีขนาดเล็ก หยิบง่าย ไม่เปื้อนมือ พกพาสะดวก เหมาะกับช่วงเวลาเร่งด่วน มันจึงเป็นที่ถูกอกถูกใจเหล่านักการเงินและคนทำงานตลาดหลักทรัพย์ในปารีสที่เวลาเป็นเงินเป็นทองยิ่งนัก ทำให้เกิดการบอกกันปากต่อปากจนฟินองเซียมีชื่อเสียงโด่งดังขึ้นมา และค่อย ๆ เผยแพร่จนกลายมาเป็นอีกหนึ่งขนมยอดฮิตขวัญใจชาวปารีสภายในระยะเวลาไม่นาน ฟินองเซียเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกขนมดี ๆ ที่เหมาะกับการกินคู่ชาหรือกาแฟอีกด้วย
.
อ้างอิง:
https://fbsolution.hk/hk/financier-cakes-origin/
https://www.atlasobscura.com/foods/financiers
https://www.maisonevelyn.com/post/financier-cake
https://www.tastingtable.com/…/the-sweet-history-of…/