หากพูดถึงขนมที่มีรสสัมผัสเบานุ่มต้องพูดถึงเมอแรงค์ (Meringue) โดยต้นกำเนิดของเมอแรงค์ก็มีการถกเถียงกันอยู่ไม่มากก็น้อย โดยที่กล่าวขานกันที่สุดคือถูกสรรค์สร้างในปี 1720 โดยเชฟชาวอิตาลีนามว่า กัสปารีนี (Gasparini) ซึ่งเขาทำงานอยู่ที่เมือง Meiringen สวิตเซอร์แลนด์ และเป็นรากที่มาของชื่อขนม ‘เมอแรงค์’ นั่นเอง โดยว่ากันว่ากัสปารีนีเตรียมขนมชนิดนี้ขึ้นมาเพื่อเอาชนะใจเจ้าหญิงมาเรีย ซึ่งเป็นพระคู่หมั้นของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15
.
อย่างไรก็ตาม มีข้อถกเถียงว่าเมอแรงค์กำเนิดขึ้นมาก่อนหน้านั้นเสียอีก และก็ยังไม่พบหลักฐานที่แท้จริงว่ามาจากที่ใดกันแน่ หากแต่มีการปรากฎชัดของสูตรเมอแรงค์ในตำราอาหารของ François Massialot ซึ่งเป็นหัวหน้าพ่อครัวแสนโด่งดังของราชวงศ์ฝรั่งเศสในปี 1692
.
นอกจากนี้ เมอแรงค์ยังถูกเรียกในอีกหลากหลายชื่อตามภูมิภาค Meringa (อิตาลี) Beza (โปแลนด์) Suspiros (บราซิล) หรือ Puslice (โครเอเชีย)
.
ไม่ว่าต้นกำเนิดของเมอแรงค์จะมาจากที่ใด แต่ละประเทศที่ได้รับอิทธิพลของขนมชนิดนี้ก็มีการปรับเปลี่ยนให้เหมาะ และสอดคล้องกับประเทศของต้นกำเนิด โดยเมอแรงค์ถูกแบ่งออกเป็น สวิสเมอร์แรงค์ เฟรนช์เมอแรงค์ และอิตาเลียนเมอแรงค์ ซึ่งก็มีความแตกต่างกันด้วยวัตถุดิบและวิธีการทำ แล้วแต่คนทานว่าจะชอบแบบไหนก็เลือกสรรกันได้ตามใจชอบ
อ้างอิง:
https://madeinbern.com/…/year…/food-drink/the-meringue
https://www.gamberorossointernational.com/…/meringue…/
