กะหรี่ปั๊บ ของฝากยอดฮิตจากจังหวัดสระบุรีที่ใคร ๆ ไปแล้วก็ต้องซื้อกลับมาฝาก ความโด่งดังของกะหรี่ปั๊บถึงขั้นถูกจารึกเป็นคำขวัญประจำจังหวัดว่า ‘…หนึ่งเดียวกะหรี่ปั๊บนมดี…’
.
แล้วกะหรี่ปั๊บมาจากไหนกันแน่?
.
ว่ากันว่าจุดเริ่มต้นของกะหรี่ปั๊บมาจาก Empadas ขนมทานเล่นของชาวโปรตุเกส โดยถูกเผยแพร่เข้ามาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ราวปี 1500 จากนักเดินทางและพ่อค้าชาวโปรตุเกสซึ่เป็นชาวยุโรปชาติแรกที่เข้ามาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากการมาล่าอาณานิคมตามหาเครื่องเทศ ก็ยังได้เผยแพร่วัฒนธรรมอาหารอย่าง ‘พาย’ เข้ามาในเอเชียด้วย
.
หลังจากนั้น วัฒนธรรมพายก็ถูกเผยแพร่ไปทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ เช่น กะหรี่ปั๊บ (ไทย) epok-epok (มาเลเซีย) banh xep (เวียดนาม) เป็นต้น
.
แต่คำถามว่าทำไมกะหรี่ปั๊บถึงต้องใช้ชื่อนี้ โดยคำเล่าขานที่พูดถึงกันมากที่สุดคือ ท้าวทองกีบม้าเป็นคนคิดค้นขึ้นมาและใช้คำว่า Curry Puff ด้วยความที่ชาวไทยไม่ชินกับการออกเสียงจึงออกเสียงคำว่า ‘เคอร์รี่’ เป็น ‘กะหรี่’ นั่นเอง แต่ไม่ว่าจะมีที่มาจากอะไร กะหรี่ปั๊บก็กลายเป็นวัฒนธรรมที่มีร่วมกับระหว่างชาวตะวันตกและตะวันออก เผยแพร่ไปหลายพื้นที่ ไม่ว่าจะไปที่ไหนก็คงได้เห็นเจ้าขนมอบพับเป็นรูปหอย สอดไส้หลากหลายตามแต่ละภูมิปัญญาพื้นที่อยู่ทั่วทุกมุมโลก
อ้างอิง:
https://www.scmp.com/…/curry-puffs-how-portuguese-snack…
