อัมบูยัต อาหารประจำชาติแห่งบรูไน

แต่ละประเทศก็จะมีอาหารประจำชาติ อย่างไทยเราก็ต้องเป็นต้มยำกุ้ง ผัดไทย หรือส้มตำที่ชาวต่างชาติมาก็ต้องมาลองทานกัน โดย ‘อัมบูยัต’ เป็นอาหารประจำชาติแห่งบรูไนที่มีลักษณะคล้ายกับโจ๊กบ้านเรา แต่ต้องกินคู่กับอาหารอย่างอื่นด้วย
.
โดยลักษณะเด่นของอัมบูยัตก็คือ ‘แป้งสาคู’ ที่ถูกนำมาผสมน้ำร้อนกลายเป็นแป้งเหนียว ๆ ซึ่งยังไม่มีรสชาติ โดยความอร่อยจะมาจากการจิ้มซอสผลไม้ ซอสเปรี้ยวต่าง ๆ ทานคู่กับผักสด เนื้อสัตว์ย่าง หรือทอด และต้องทานตอนร้อน ๆ เท่านั้นถึงจะอร่อย
.
แล้วมีการกินสาคูตั้งแต่ตอนไหน?
.
มีหลายคนเข้าใจว่า ‘อัมบูยัต’ เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่ประสบปัญหาข้าวยากหมากแพงจากการเข้ามายึดครองของญี่ปุ่น ประชาชนจึงถูกบังคับให้กินสาคูเป็นอาหารหลักเพราะประหยัดและได้พลังงานเช่นเดียวกัน
.
อย่างไรก็ตาม จากบทความในสำนักข่าว Brunei Times ซึ่งเขียนโดยบาห์รัม อาลี ได้กล่าวไว้ว่าสมัยก่อนมีชาวอิบัน (Ibans) ซึ่งกำลังตัดต้นสาคูในป่าเพื่อหาตัวหนอนมาเป็นอาหารประทังชีวิต หากแต่ก็มีสาคูติดตามตัวหนอนนั้นมาด้วย ทำให้บางคนกินเข้าไปก็พบว่ารสชาติอร่อยดีเหมือนกัน จากนั้น จึงมีการตัดต้นสาคูกลับมาแบ่งให้กับคนอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน
.
ภายหลัง พวกเขาก็ค้นพบวิธีที่ทำให้สาคูมีรสชาติดีขึ้นโดยการ ‘เทน้ำร้อน’ เพื่อให้มีรสอร่อยขึ้น และชาวอิบันยังได้คิดค้นแท่งไม้ไผ่มาทำเป็นตะเกียบ 2 ขาหรือเรียกว่า ‘Chandas’ ในการม้วนแป้งสาคูให้กินได้ง่ายขึ้นและกลายเป็นอาหารอันโอชะของชาวอิบันนับแต่นั้น
.
#จานโปรด#บรูไน#อัมบูยัต

อ้างอิง: https://bruneiresources.blogspot.com/…/1000-year-old…