เมื่อได้ยินคำว่า “งบ” หลายคนอาจนึกถึงเรื่องงบประมาณค่าใช้จ่ายที่เป็นจำนวนเงิน แต่รู้หรือไม่ว่าคำนี้ยังหมายถึง “อาหาร” ชนิดหนึ่ง ที่มีพบเห็นได้มากตามจังหวัดชายทะเลด้วย
.
กล่าวกันว่า “งบ” เป็นเมนูพื้นบ้านที่โดดเด่นอีกอย่างหนึ่งของภาคตะวันออก แต่ทั้งนี้ก็ยังพบกระจายอยู่ในหลายจังหวัดในภูมิภาคอื่น ๆ ด้วย เป็นอาหารที่หน้าตาอาจจะชวนให้นึกถึงห่อหมกย่างจนแทบจะเป็นอย่างเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้างในส่วนผสม
.
งบจะผสมมะพร้าวขูดเพื่อเพิ่มความมัน ใส่สมุนไพรอย่างกระชาย รวมถึงผักอย่างถั่วฝักยาว ก่อนนำไปห่อด้วยใบตองแล้วปิ้งบนเตาถ่านจนหอมกรุ่น คล้าย ๆ กับอาหารเหนือที่เรียกว่า แอ๊บ ในขณะที่ห่อหมกแบบต้นฉบับจะนำไปนึ่งแทน
.
การปิ้งงบนี้ทำให้ตัวเนื้องบมีความเฉพาะตัว เนื้อแน่น หอมควันไฟ และมีกลิ่นเฉพาะจากกลิ่นไหม้ของใบตอง เป็นอาหารที่ทำง่าย สามารถประยุกต์ได้หลากหลาย เกิดเป็นงบปลา งบหมู งบเนื้อ หรือแม้แต่งบที่ใส่ข้าว จนเกิดเป็นเมนูอย่าง “ข้าวงบ” ที่นำข้าวสุกมาคลุกกับเครื่องแกงและเนื้อสัตว์ ก่อนห่อใบตองปิ้งไฟก็มี
.
แม้ว่าในปัจจุบันนี้ ชื่อ “งบ” จะค่อย ๆ เลือนหายไป แต่ทั้งนี้หลักฐานการมีอยู่ของงบในปัจจุบันก็ได้สะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมก
