เวลาที่อากาศร้อนๆ คนเราก็มักจะนิยมหาอะไรเย็นชื่นใจมากินดับร้อนให้ชื่นใจ แต่สำหรับคนโบราณที่ไม่ได้มีตู้เย็น ไม่ได้มีน้ำแข็งไส ก็เลยคิดค้นอาหารที่ช่วยคลายร้อนขึ้นมา
.
“ปลาแห้งแตงโม” อาจไม่ใช่เมนูที่คุ้นหูคนทุกวันนี้เท่าไรนัก แต่ขอบอกว่ามันคืออาหารคลายร้อนตำรับชาววังในอดีตที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
.
ว่ากันว่าปลาแห้งแตงโม มีมาตั้งแต่ยุคกรุงศรีอยุธยา และปรากฎขึ้นครั้งแรกในจดหมายเหตุความทรงจำ กรมหลวงนรินทรเทวี เมื่อครั้งมีการจัดเตรียมงานพระราชพิธีสมโภชน์พระแก้วมรกต และเฉลิมฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ในชื่อว่า “ผัดปลาแห้งแตงอุลิต” ต่อมาได้กลายเป็นเมนูอาหารว่างยามบ่ายยอดนิยมของชาววังในช่วงฤดูร้อน
.
โดยจะนำปลาช่อนเค็มมาตากแห้ง ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ฉีกเป็นชิ้นๆ และโขลกให้เนื้อแหลกฟู
จากนั้นนำเนื้อปลาไปคั่วจนได้สีเหลืองทอง รอให้เย็นตัวลงแล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายและหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับแตงโมเนื้อแดงหั่นชิ้นพอคำ แตงโมหวานฉ่ำ ตัดกับรสเค็มนิดๆ ของปลาแห้ง ชื่นใจอย่าบอกใคร เหมาะกับหน้าร้อนเมืองไทยสุดๆ
.
แต่ทุกวันนี้เมนูนี้เริ่มจะหาทานยากแล้ว ใครเคยชิมปลาแห้งแตงโมอร่อยๆ จากร้านไหน ก็ช่วยแปะพิกัดให้เพื่อนๆ คนอื่นในเพจตามไปชิมทีนะค้าาาา
