เชื่อว่าหลาย ๆ คนอาจจะไม่ได้โตมาด้วยนมแม่หรือนมสดเพียงอย่างเดียวเป็นแน่ ผู้เขียนเองก็เช่นกัน มันเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธว่าในช่วงวัยหนึ่ง นมผงก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งนมนอกเหนือจากนมแม่ที่มีการชงให้ลูกน้อยกินกันอยู่บ่อยครั้ง แต่เคยสงสัยกันไหมว่าตั้งแต่เมื่อไหร่กันที่นมซึ่งเป็นของเหลว ได้แปรสภาพมาเป็นผงละเอียดที่สามารถผสมน้ำแล้วดื่มได้?
มนุษย์เราดื่มนมสดมาอย่างยาวนาน สันนิษฐานกันว่าอย่างน้อยก็ 10,000 ปี ประมาณช่วงยุคหินใหม่ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่พบว่ามนุษย์เรารู้จักที่จะเลี้ยงฝูงปศุสัตว์ อันเนื่องมาจากการปฏิวัติเกษตรกรรมครั้งแรกของมนุษย์ ซึ่งก็มีทั้งการบริโภคนมสดไปจนถึงการแปรรูปนมเพื่อให้ได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์อย่างชีสต่าง ๆ อย่างไรก็ดีนมแบบผงที่เราชงให้ลูกกินอาจจะเป็นอะไรที่ใหม่ แต่ในขณะเดียวกัน ในอดีตก็ค้นพบร่องรอยของนมแบบชงอยู่เหมือนกัน
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 ในบันทึกของนักสำรวจชื่อดังแห่งเส้นทางสายไหมอย่างมาร์โค โปโล ได้มีการกล่าวถึงนมที่เหล่าทหารของกุบไลข่านพกพาไปไหนมาไหน อย่างไรก็ดี นมที่ทหารมองโกลพกพาไม่ได้เป็นนมผง แต่มีลักษณะเป็นนมก้อนเล็ก ๆ ซึ่งเป็นพวกนมก้อนเหนียว ๆ ที่เกิดขึ้นมาจากกระบวนการทำปั่นนมทำเนย โดยเจ้าพวกนมเหนียว ๆ นี้จะถูกนำไปตากแดดจนแห้ง และเก็บเอาไว้เพื่อใช้ชงกันในฤดูหนาว ที่นมสดเป็นสิ่งหายากยิ่งในมองโกล
กาลเวลาผ่านไป ความคิดริเริ่มที่จะทำนมผงของมนุษย์ที่พกพาง่าย ชงกินสะดวก ได้เริ่มขึ้นมาครั้งแรกในประเทศรัสเซีย ราวต้นศตวรรษที่ 19 โดยคุณหมอท่านหนึ่งนามว่า โอซิป คริเซฟสกี (Osip Krizhevsky) ที่ได้คิดค้นการทำให้นมนั้นแห้งจนกลายเป็นผงสีขาว ๆ เหมือนแป้ง โดยวิธีการของเขาคือ เทนมลงบนแผ่นร้อนบาง ๆ พอนมแห้งก็ขูดออกเป็นผง หรือไม่ก็ใช้วิธีสเปรย์นมในห้องอบร้อน ซึ่งแน่นอนว่ามันทำยาก จึงมีพัฒนาการเรื่อยมาจนกระทั่งมีการผลิตขายโดยนักวิทยาศาสตร์ท่านอื่น ๆ และได้เริ่มมีการผลิตกันเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ขึ้นมา ซึ่งมันก็เป็นอาหารแห้งอย่างหนึ่งที่สามารถใช้ทดแทนนมสดได้ ตลอดจนได้ขึ้นเป็นอาหารฉุกเฉินในภาวะขาดแคลน ตามที่มีระบุในโครงการอาหารโลกของสหประชาชาติด้วย
นมผงนับว่าเป็นนมที่ถูกคิดค้นขึ้นมาทดแทนนมสดก็จริงอยู่ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ในภาวะที่ยังคงมีนมสดเหลือเฟือ การกินนมสดก็ย่อมเป็นอะไรที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ากินนมผงผสมน้ำอยู่แล้ว จริงไหมนะ?
#จานโปรด#นมสด#นมผง#รัสเซีย#มองโกเลีย#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
