เมื่อเดินตามสลัดบาร์ จะมีอยู่เมนูหนึ่งที่เต็มไปด้วยผักหลากสีหลากชนิด แต่รู้ไหมว่า จานนี้เป็นอีกจานหนึ่งที่มีประวัติซ่อนอยู่ “ซัคโคทาช” (Succotash) เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยสีสันของถั่วลิมา (lima beans) ข้าวโพดหวาน
มะเขือเทศ
และบางสูตรก็มีเบคอนหรือเนื้อหมูผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ มองเผิน ๆ เหมือนกับแค่สลัดผักหรืออาหารคลีนธรรมดา ๆ แต่จริง ๆ แล้ว ซัคโคทาชคืออาหารพื้นเมืองของ เผ่า Narragansett ในทวีปอเมริกาเหนือ ซึ่งปัจจุบันอยู่ในบริเวณคือรัฐโรดไอแลนด์
.
ในช่วง Great Depression ซัคโคทาชกลายเป็นจานประจำบ้านของชาวอเมริกันหลายครอบครัว เพราะวัตถุดิบราคาถูก ทำง่าย และอิ่มท้อง ต่อมาจึงมีการดัดแปลงให้ใส่เนื้อสัตว์หรือเนยเพิ่มความเข้มข้นขึ้น
.
ปัจจุบันซัคโคทาชอาจจะไม่ได้เป็นเมนูที่เป็นจานหลัก แต่เป็นหนึ่งใน “comfort food” ที่หลายครอบครัวอเมริกันนึกถึงในช่วงวันหยุด หรืออาจเป็น retro menu ที่พบเจอได้ในร้านอาหารแนว farm to table
.
รู้หรือไม่
“Succotash” มาจากคำว่า “msíckquatash” ในภาษา Narragansett ซึ่งแปลว่า “ข้าวโพดต้มผสมกับถั่ว” โดย ข้าวโพด ถั่ว และสควอชเป็น “พืชพี่น้องสามชนิด” (Three Sisters) ที่มักปลูกด้วยกันเพื่อประโยชน์ทางโภชนาการ
#succotash#ซัคโคทาช#อาหารพื้นเมือง#ถั่ว#ข้าวโพด#มะเขือเทศ#อาหาร#ของกิน#ประวัติ#จานโปรด#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
